西鲸铁板烧继承了法式铁板烧的精髓，根据中国特殊的物产及丰富的进口食品，让铁板烧更加平价。我们独特的酱料配制，让铁板烧的品味更加适合中国人。

　　创始人餐饮从业经验20年以上，2016年开了自己的第一家铁板烧店，被铁板烧这种简单、快乐的餐饮形式深深吸引。2018年注册“西鲸”品牌，并于南昌市山姆会员店二楼，开设第一家西鲸铁板烧直营店。经过2年的摸索、优化及人员储备，于2020年初在杭州市开设第二家直营店。

　　第二家店从餐桌配比、顾客动线、厨房动线、店面装修、产品结构、线上宣传均做了大量的优化。我们力求做消费者信得过的“多年”品牌，区别于网红品牌。我们在扎扎实实改变自身的不足，听取顾客及广大人群的意见，通过一点点的努力，努力将自己打造成国内一线品牌。

　　我们需要拓展，但不急于拓展，我们要发挥自己平价、高档的优势（人均70-90元，装修及营业氛围相对要高档一些），扎扎实实的把市场做好。