2000年，王瑛与丈夫何智白手起家共同创立重庆何王氏串串香火锅。秉承着“饮食就是做良心，好吃才是硬道理!”的经营理念，通过对重庆火锅的深度研究，结合重庆人的口味大胆创新，研发出重庆第一代串串香，让当时各个阶层的重庆市民都能轻松的吃到正宗的串串香火锅。

　　何王氏串串作为重庆美食的老字号，在追求麻辣美食的道路上从未停止，从桂花园“血库”十多个平方只能拥挤摆下5张小桌子的第一家店开始，何王氏致力于为顾客打造绿色健康、麻辣鲜香、正宗地道和拥有文化传承的火锅餐饮名店。如今，何王氏已经拓展为近两百家遍布全国50多个省市的知名火锅餐饮品牌。