新马餐厅作为一个以东南亚美食为主打菜系的餐饮品牌，为了使品牌收到大众的喜爱，创始人不惜成本将酱料的关键食材从新加坡直接进口，从而保证菜品的正宗味道。鼎津新马的核心品牌理念是做上海最正宗的东南亚菜，给漂泊异乡的东南亚人和每一个食客以家的亲切之感。