黄门老灶火锅起源重庆，有着正宗的重庆火锅血统，它延续了早年间重庆火锅的精髓，秉承了正宗重庆火锅麻、辣、鲜、香的特色，不论是从原料、汤料的调配到烹饪技法的配合，都深深体现着重庆人骨血里的火锅情怀。

　　黄门老灶火锅的食材选料相当考究，屠场系列就是特色之一，所谓屠场系列就是各类食材，从牲畜被杀到食材送至餐厅，再由厨师制作上桌，保证在四个小时之内完成。

　　黄门老灶火锅的锅底都是新鲜熬制的，锅底中的三十几味药材，配上从重庆空运的多种香料，熬足八个小时，才有了一锅麻辣鲜香、味道醇厚浓郁的锅底。