《哥老官》品牌的诞生，是来自于四川时下流行的“美蛙鱼头”经过精心研制与改良，为了迎合顾客对老四川火锅的喜爱从而打造而成。从一间山城调料铺起家，哥老官以地道口味和肥嫩的牛蛙出圈。选蛙产地几乎覆盖了圈内各地大型养殖供应商，遍布福建漳州、海南文昌、湖南岳阳、广西南宁、广东汕头等地，每日鲜活到店，现点现杀，有源可溯，采用一次性菜籽油锅底，明厨亮灶，多角度监控屏幕，食客可实时监控，保证吃到的每一口都是鲜嫩与健康。