东兴楼创立于光绪二十八年(1902年)，位居八大楼之首，经营传统鲁菜。秉承“菜要好，料先好，做菜一分一毫不能凑合”选料精细、操作严谨、讲究火候，成品具有“鲜、香、脆、嫩”，且色、香、味、形、营养五质兼备。并根据现代社会的发展和需求，在保留传承的基础上，不断创造，原汁原味的烹制各式佳肴美馔，以飨社会各界宾客。