10多年前，Martin从事进出口贸易，遇见了越南，把心也留在了越南。而2002年，尝过一次越南菜之后，Martin也爱上了其独特、令人难以忘却的味道。出于对越南电影、文化及菜式的热爱，Martin最后决定把越南菜引进广州，开一家属于广州的正宗越南菜。

　　Martin表示，他追求的不是时尚，而是经典——越南经典电影，越南经典菜肴，越南经典文化。从设备、食材到装修都源自越南，他追求的只是单纯地想要表达越南的文化，而不是为盈利而营业。越南河粉，是越南享誉全球的美食。探越小馆的Martin对其也情有独钟。“只有在越南才会有这样正宗的味道，其他地方的总感觉少了点什么。”所以Martin只采用越南进口的檬粉、河粉和香料，保留其最原始的味道。

　　一汪湖水绿色总是能令人倍感安逸写意，更何况身处闹市之中，糅合了东方美与法式殖民色彩的Indochine风格，让你能走进“探越”后瞬间心情倍感沉静。整体的湖水绿色调衬托着越南传统的花式地砖。主餐区以古典家具搭配怀旧木吊扇和极富传统色彩挂画，让你融入现代于浓郁越南风情的氛围当中。

　　包厢区域以越南古董门板及窗棂拼贴作为间隔，包围在屏风与百叶窗中。从烦嚣的闹市走进“探越”，一步之遥的距离，让你仿佛穿越至19世纪万种风情的越南。