杭州鸣晨餐饮管理有限公司旗下品牌-潮牛海记主营传统潮汕牛肉火锅，“潮牛海记”名字由潮汕“八合里海记”变迁而来，记忆的味道，跨越了三千公里，造就了品牌对于传统文化的集结、守护与传承。

　　潮牛海记源起潮汕牛肉火锅名店——八合里·海记牛肉店。其创始人林海平，潮汕传统美食的传承者，跨越三千里，御驾东海之滨，走出了迈向全guo的步——潮牛海记，横空出世！门店地处西湖景区——上城区白傅路6号，潮牛海记于2015年6月22日正式开业，潮牛海记是杭州正统潮汕牛肉火锅店；潮牛海记西湖区万塘路店于2015年8月8日盛大开业；潮牛海记绍兴投醪河店于2015年9月20日开业；潮牛海记杭州滨江店于2015年10月11日开业；潮牛海记上海通北路店于2015年11月10日开业。

　　潮牛海记在原料上，只精选川贵一带两到三岁，有一年犁地经验的健硕黄牛，只用天然牧草与深山泉水喂养；火车运送至附近屠宰场，当天现宰，仅需3小时即可到达门店。我们的牛肉不冷冻、不注水；牛肉上板还会颤，门外鲜切门内涮！一头千斤好牛，可涮部位仅有39%；我们只选取其中的精华：其中，脖仁为牛后颈一小块活动最频繁的肉，鲜嫩微脆，全牛仅出1%，非常珍稀；五花腱肉里包筋，鲜爽有嚼劲；匙仁、匙柄为肩胛肉，嫩滑无比；胸口油非但不肥，反倒香脆……可以说，每一片都有牛品担保！