谭记王万州烤鱼是万州本土人来重庆开的正宗万州烤鱼，她们在选材上坚持用新鲜好的食材，主材鱼更是选择优质清水鱼，以保证鱼的鲜美无腥味。

　　“谭记王万州烤鱼”在沿用传统烤鱼制作工艺的同时，做了大量改良，使之成为大众喜欢口感和味道，“腌、烤、煨、调味”等多种工艺运用，再加上三十余种天然草本香料搭配、二十余种调料精心烹制，实为烤鱼美食佳作。