掂档·潮汕牛肉火锅，将潮汕牛肉江湖里的“刁钻哲学”发挥到优越！当天宰杀的新鲜黄牛，保证从宰杀到餐桌严格控制在12个小时以内，精选活牛对性别、成熟度、是否交配过、肉质状况、是否适合宰杀都有有严格的标准，只挑选约300公斤以内的小黄牛，其出肉量仅40%，必须由经验丰富的老师傅，按照部位精准分解，掂档潮汕牛肉火锅的汤底，用牛骨、牛腩、牛尾等熬制而成的。秘制酱料，蘸酱就是画龙点睛的那一笔，将牛肉的鲜发挥到最好状态。