潮堂不仅以食材考究、制作精细为特色，对各色海鲜的烹制，堪称一绝；还有其清新灵动的现代中式禅意环境，各式手绘灯饰、白墙圆窗，处处散发着潮州传统文化的现代韵味。

　　“无茶非潮菜”，一桌潮菜筵席，无论烹制的菜肴是如何的美味，如果没有工夫茶，人们都认为那不够正宗。在潮堂用餐，席间或餐毕会上工夫茶，当人们吃完一道浓郁的菜肴后，喝上一小杯工夫茶，既解肥腻，又清除口腔中的杂味，以便能更好地品尝下一道菜肴的美味，在肥腻清淡过渡转换中，让就餐变得既有韵律和节奏，又符合食客的饮食规律，清淡和合之中，骨子里透着浓浓的人文情怀。

　　潮堂以食材考究、制作精细为特色，最大限度地发挥、展现出食材的特色。作为潮菜宴席的首道菜的卤水拼盘绝对是一款用料考究的菜式，这道菜要做得好，不但鹅的品种重要，还在于卤水的使用。