四川六月雪餐饮管理有限公司涵盖特色干锅、汤锅、中高档中餐，其四大直营经营品牌“六月雪”、“三缺一”、“不晓得”、“八道菜”均为绵阳市知名品牌。六月雪干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而六月雪干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先六月雪干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。

　　为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，六月雪干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。