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纵观全国餐饮情况,2023年的元旦假期,多地餐饮店再现的排队长龙,以及不断刷新的叫号提示,都是餐饮消费加速回暖的缩影。
今年以来,深圳、上海、广州、天津、吉林、苏州、北京等多城接连成为疫情的“风暴眼”,涉疫地区基本实施了部分或全域封控,餐厅也都暂停堂食或暂时停业。
2021年餐饮市场依旧很难,很多头部品牌关店缩减,甚至破产清算,但资本频频出手,行业态势稳中向好。不少腰部以上的品牌逆势增长。
随个人可支配收入增加,消费市场不断扩容,z世代和千禧年、中产成为主力消费人群,关于消费的偏好在改变,关于消费的本质却没有改变。
在数字化已成为餐饮下个时代主题的情况下,普通小店、单店并非不需要数字化,相反可能更需要学习如何拥抱数字化,让自己不被时代落下。