满记甜品、星巴克等外来餐饮店纷纷进驻岭南天地，但在祖庙商圈内却很难找到一家佛山饮食老字号
作为佛山传统商圈，祖庙商圈此前因“逛完街找不到吃饭的地方”而为人诟病。本月，岭南天地一期开放，十多家餐饮门店生意好到爆棚。但令人遗憾的是，这里的餐饮多为“外来和尚”，甚至是洋品牌，“最佛山”的祖庙商圈，却难让游客找到“佛山味”。
与这种尴尬现状形成鲜明对比的是，得心斋、应记、北香园等佛山饮食老字号对祖庙商圈其实倾慕已久，但这些“佛山味”却难在寸土寸金的祖庙商圈落脚。对此，业界普遍表示，老字号与历史文化街区的结合，能令其自身的佛山文化特色相互辉映，建议政府出台扶持措施，帮助老字号进驻祖庙商圈。
尴尬：祖庙商圈难觅“佛山味”
昨日中午，佛山电大英语系教师梁秋冬带着一位外地朋友游览完祖庙、岭南天地后，想在附近找一家具有佛山特色的饭馆吃饭。多番寻找，最终无果，“只好在必胜客胡乱对付了一顿”。
梁秋冬的遭遇并非个案。记者近日调查发现，在祖庙路一带确实缺乏佛山本土特色饮食企业。在新近开放的岭南天地一期，目前已引入的餐饮门店满记甜品、原汁原味、星巴克、哈根达斯等都是“外来和尚”，有些甚至是洋品牌。这些饮食企业的生意颇为红火。满记甜品负责人透露，该店试营业以来，每天下午5时后平均上座率近90%，圣诞节当日的营业额更是高达6万余元。
作为佛山传统经济文化中心，祖庙一带曾有着许多佛山传统美食。然而，随着城市化进程的加快，市民生活习惯的改变，许多地道特色美食也随之式微，甚至消失于市民的视野。
例如，在佛山享誉百年的三品楼，曾以招牌菜柱候鸡、蟠龙大鸭等名噪一时，但由于经营状况江河日下，终于在上世纪末关门倒闭。据佛山市零售商业协会统计，自上世纪90年代以来，先后有英聚、新世界等10余家佛山老字号酒楼倒闭。
难题：老字号难跨过铺租门槛
这厢外来饮食品牌已攻城略地，那边本地品牌仍集体缺席。昨日，得心斋、应记等老字号掌门人向记者坦言，他们早就想进驻祖庙商圈，却遭遇重重困难。
创建于清朝乾隆年间、有近300年历史的得心斋，7月搬出了同为传统商圈的佛山名镇街区，12月25日在文华北路重新开张。“我们早就想进祖庙商圈了，也有很多人建议我们进去。”得心斋总经理卢凤莲说，早在东华里改造之前，就曾考虑进驻佛山新广场附近。然而，铺位难觅，“很多铺位都说只能卖服装，不做餐饮”。
去年11月，岭南天地一期曾对外临时开放。卢凤莲特地进去逛了一圈，再次动了念头：“我看中了酒行会馆那间铺”，但一打听铺租之后，这个念头就“飞”走了。
提起这一话题，佛山市粤鸿餐饮食品有限公司陈兆棠也有话说。粤鸿餐饮食品有限公司经营着大可以、应记、北香园等老字号品牌门店。与得心斋一样，由于佛山名镇建设，粤鸿餐饮旗下多间门店也面临搬迁。陈兆棠说，祖庙路一带是佛山的文化圣地，一直期望能进驻其中。然而，应记等老字号的定位就是贴近街坊的美食，价格上走低位路线。而据他打听的情况，“岭南天地按建筑面积计租金要200多元/㎡，折成实用面积就是每平方米三四百元。一碗粥、一碗面才几块钱，怎么交得起租啊？”
建议：老字号进驻需双方合力
今年，禅城区提出振兴祖庙商圈，招牌就是以文促商。祖庙一带集中展示了“最佛山”的武术、粤剧、剪纸等传统文化元素。如此一场盛宴怎能独缺美食呢？
“要在祖庙商圈营造文化氛围，不仅仅是修缮古迹那么简单，传统的美食也是祖庙商圈文化必不可少的一部分。”梁秋冬认为，振兴祖庙商圈、“以文促商”有许多文章可做，引入佛山传统美食便是之一。
佛山市零售商业协会名誉副会长伍迪安也有同感。他说，作为佛山最具有文化底蕴的商圈，祖庙商圈却找不到一家佛山本土饮食老字号，这不能不说是一种遗憾，甚至是缺陷。伍迪安透露，协会正在进行相关调研，有意建议政府出台相关措施，扶持老字号发展，其中就包括帮助老字号进驻祖庙商圈。但有部门负责人私下表示，进驻与否是商家的市场行为，出于市场公平考虑，他认为政府不宜过多干预。
此外，祖庙商圈对本地老字号的进驻还有其它要求。岭南天地开发商、佛山瑞安天地房地产发展有限公司助理总经理张国梁说，在招商时，瑞安已有考虑引进、扶持一些本地饮食品牌，并主动找过不少老字号。但他强调，瑞安曾与商家有过沟通，“希望老字号在遵循传统的同时不断创新，能在装修、产品、包装等方面有一些提升，符合我们的理念。”如已进驻的香江一本，瑞安要求对其产品进行高端包装；酒行会馆出售的石湾米酒，酒瓶也是经过陶艺大师设计订制的，在岭南天地以外的区域不能买到。”
张国梁还强调，“岭南天地不是没有佛山美食。”他透露，李禧记、太和庄等本地品牌都已签约进驻，只是装修尚未完成，不久将与市民见面。
