台湾统一超商加快引进小吃 帮助改造小吃老店

台湾小吃闻名全球，但这些老店往往匿迹在乡野小镇或市集夜市中，统一超商把这些传统小吃现代化，引进门市销售的同时，也与好邻居基金会合作，免费协助30年以上、有特殊美食技艺的老店翻新重建，让它们能成为社区和地方的特色，进而带动观光与商机。

　　统一超商为强化门市4℃鲜食产品，陆续以面食馆、小吃馆的品牌，开发引进新产品，未来还会成立沙拉馆、小菜馆等不同产品线的品牌，全力扩大鲜食领域，创造更多业绩。即日起推出「小吃馆」四支产品，即是由传统老店技术指导的小吃，其中包括阿城号老板叶荣钧指导的炒米粉、高雄阿标米粉汤老板黄信标调味的高雄贡丸米粉汤、呷七碗董事长李东原传授的台湾麻豆碗粿和自行研发的肉羹大肠面线。

　　在此同时，统一超商也设法把鲜食行销主轴与社区公益活动成功的结合，以激荡出更大的效益。

　　这个「抢救好邻居、老店大翻新」计划，将由统一超商成立的好邻居拨出100万元预算，加上统一超商每卖出一份小吃馆商品，就捐1元，预估一个月内销售100万份产品，总计约有200万元预算。

　　好邻居执行长王文欣说，由于翻新后的老店可能愿意把钱再捐出来，因此将并不限辅导改善的店数，只要经基金会、经济部商业司、产业专家等筛选出来合格的店家，就会由统一超商和好邻居基金会的理监事等（其中包括联广董事长赖东明、泰山企业总裁詹仁道等）提供辅导，协助开创第二春。

　　此案第一家协助的老店是新竹城隍庙前的阿城号炒米粉，由第四代掌舵的阿城号，人气超旺，但仍需改善用餐空间规划。

　　百年老店的阿城号，现由第四代传人叶荣钧夫妻经营，叶荣钧说，阿城号坚持采用手工米粉，米粉体非常香 Q，加上独特的制作过程和配方，一坪多的小小店面常有人大排长龙，每天最少要卖100 斤米粉，假日要准备 200 斤以上，平均每月营收 100 多万元。

　　由于本店生意太好，阿城号在城隍庙又租了两个面积三坪左右的摊位，近期也计划进入风城购物中心，除了坚持祖传口味，也不断创新发展。叶荣钧，传统老店都不愿意与外人合作以免秘方外泄，但受统一超商商品人员三顾茅庐的诚意感动，他不但同意协助统一超商把炒米粉这个小吃现代化量产，也希望自己能够提升知名度，建立好形象。

　　经过专业的诊断小组协助，阿城号亟需改善的是狭小拥挤的用餐空间，目前小组的空间规划包括：外围增加铝框和透光玻璃以隔绝邻近杂乱环境、将圆桌改为方桌以容纳最多座位、附上背挂式分离冷气来改善空调等，让阿城号气象一新。

　　统一超商行销群经理陈瑞堂说，选择以经营状况良好的阿城号作为起点，是希望以此案例拋砖引玉，未来，将着重协助陷入经营瓶颈的老店，让他们走出第二春，延续传统的好手艺，并带动地方经济繁荣。（消息来源：台湾经济日报　记者陈慧敏、王家英）