据环球网报道，麦当劳100%纯牛肉到底是指什么样的牛肉？麦当劳给出解释是，按照国家标准[GB12694](环球网注：即1991年实施的肉类加工厂卫生规范)，麦当劳在中国使用的是分割牛肉，即去除了头、尾、骨、内脏及四肢下部的胴体各部位肉块。
麦当劳表示，麦当劳的所有全球核心产品如新地和巨无霸，这些产品中的配料重量和数量标准都是全球一致的。
报道还称，麦当劳解释说，作为一家全球知名的五百强连锁企业，麦当劳在全球包括中国都执行食品的金牌标准，严格遵守各国政府的法律、法规和相关标准。
美国麦当劳在2月时宣布，在美国停止使用一种被称为粉红肉渣的原料，来制作汉堡肉饼。该公司还表示，实际上是在2011年8月份就已经停止使用由粉红肉渣制成的汉堡肉饼。
粉红肉渣是指肉品加工中剩余牛肉搅成的肉泥。由于肉品中含有很多牛头、牛皮等含菌成分，要经过消毒以后才成烹制成汉堡肉饼。
在英国，由粉红肉渣制成的食物，是不允许被人类食用的。但是在美国食用经过消毒后粉红肉渣制作的食物，是合法的。
麦当劳（中国）有限公司公关关系部经理翁晓萌2月2日表示，中国大陆使用的原料与美国不同，不涉及粉红肉渣这一原料。她对财经网记者表示，“我们使用的是100%牛肉，经过速冻，做成肉饼。”她表示，包括供应商在内，“是完全符合并高于国家标准的”。
