对消费者来说，“临保”食品设专区是个新鲜事。
现在逛超市，你可能会看到新的食品类型，那就是———“临保食品”。因为，以后临近保质期的食品将会设专区出售，一目了然。记者从广州地区部分大型超市了解到，为了响应国家工商总局的要求，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者做出醒目提示，超市会设专区集中销售。目前华润万家已率先设立了此专区，其他超市也在推进中。
那什么是“临保食品”“临保食品”是否安全？今天在这里为你解密这一超市里的最新事物。
行情
快到期食品要醒目提示
国家工商行政管理总局近期要求各地工商部门，严格监督食品经营者对食品包装、标识、生产日期、保质期和有关食品储存条件等进行自查自纠，对即将到保质期的食品在经营场所向消费者做出醒目提示。
据悉，国家工商总局要求各地工商部门要监督食品经营者建立并执行进货查验制度，确保供货者主体资格合法、购入食品来源正规可靠、质检合格报告真实有效，切实把好食品的进货关；监督食品经营者定期检查食品的进、销、存质量安全情况，切实把好食品的销售关；对发现的不符合食品安全标准的食品、超过保质期的食品等立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁，切实把好食品的退市关。
据了解，北京地区包括农工商超市、世纪联华、联华超市、华联超市、联华快客、华联吉买盛、家乐福、麦德龙、欧尚超市、乐购、卜蜂莲花、大润发、沃尔玛、家得利、迪亚天天、全家便利、易买得、乐天玛特超市、文峰千家惠超市、7-11便利店、城市超市在内的20家超市已发布了联合倡议。从明确界定不同食品的临保期限、设立临保食品专区(柜)、作为赠品捆绑销售加贴标签告知等方面提出十条建议，切实加强临保食品经营管理。
现状
大部分超市暂时还没设专区
记者近日对部分超市及便利店进行了走访，发现大部分超市门店目前还未设立专区，也没有对临近保质期的食品摆设醒目提示。
记者在天河城内的吉之岛超市，并没有任何有关食品保质期快到了的提示，但也没发现过期或即将到保质期的食品。记者重点看了酸奶，牛奶等这些保质期本不长的食品，发现离保质期最少的也还有15天。超市内也有不少酸奶等商品在进行促销，但记者看到，促销的酸奶与普通酸奶的生产日期是一致的。促销人员说，酸奶促销是很正常的事情，短则半个月长则一个月，超市会更换不同的酸奶进行促销。这只是营销策略，与商品的保质期无关。
而在百佳正佳店，超市内也并没有任何关于保质期的提示。记者查看了部分食品，发现大部分商品都离保质期还有一段距离，但有两款促销产品距离保质期分别只有5天和7天了。记者以消费者的身份询问促销人员是否因为快到期而进行促销，却并未得到促销人员的回答。
记者又来到位于广州大道的7-11便利店分店，在该店未看到临近保质期食品专区，也没有对此类食品做出醒目提示。
华润万家率先设立
据记者了解，针对此要求，广州地区的大型超市已经行动起来。记者在华润万家工业大道店看到，场内已设立起“临界食品专区”用于集中销售临近保质期的食品。华润万家五羊店二楼也已设有“清货特卖”专区，超市方面表示，未来这里会改成“临界食品区”。记者看到，临近保质期的饮品、奶糖、夏威夷果、面包及花生油等食品，目前商品总数并不多。据店员介绍，店内的鸭肉、叫化鸡、肘子等熟食品都为当天制作当天售卖。而像鸡蛋这样保质期为一个月的食品，到保质期前五天内必须下架，保质期为三个月的食品，则要求到期前10天内下架。
据华润万家介绍，他们正在全市的门店陆续设立此专区。家乐福也表示，他们会在广州地区的门店设立专区，具体方案正在研究中，很快会实施。
问题
什么样的食品才是“临保食品”？
什么叫做临近保质期，这个期限具体如何界定？在记者采访中，超市方面表示，处理临保食品，以及设专区用来提示并不难，难就难在如何界定“临保食品。”
超市方面表示，在工商总局政策出台前，超市就已经有一定的措施来应对临保食品。凡是快到期食品，甚至还剩下一半保质期时，超市已经开始做促销了。如果到了保质期或过了保质期还没销售出去，就会做“报销”处置。
但是，到底商品卖到什么时候，就成了临保食品呢？家乐福方面表示，目前全国只有北京地区出台了具体规定。如：食品保质期为1年以上的期满之日前45天；保质期为半年以上不足1年的期满之日前20天；保质期90天以上不足半年的期满之日前15天；保质期30天以上不足90天的期满之日前10天；保质期16天以上不足30天的期满之日前5天；保质期少于15天的期满之日前1至4天。
但广州地区，却没有明文规定。像广州地区的家乐福，一般就是按照“三分之一”来算的，即还剩三分之一的时间就到保质期的食品，视为临近保质期食品。而华润万家则是参照北京地区的标准来定的，大家各有不同。希望广州地区超市也有具体准则可供参考，推进超市对临保食品进行科学管理，保障消费者利益。
专家
买了“临保”食品要立即食用
临近保质期的食品，质量是否会发生变化？刚过保质期的食品，又是否可以食用？
广东食品学会理事、广东食品药品职业学院副教授邱礼平说，食品在保质期以内被食用是100%安全。临近保质期的食品，只要维持在所标注的储存条件下保存，在保质期前被食用也是安全的。刚刚超过保质期的食品如果被食用，也可能是安全的，“但是安全性不再是100%，安全系数会逐渐降低”，他说，过期时间越长，食物将越不安全，但是不同的食物安全系数降低的速率有快有慢。
邱礼平认为，国家工商总局要求经营场所对即将到期的食品做醒目提示，用意在于提醒消费者买回这些“临界”食品后要立即食用。“很多消费者买食品并不习惯看出厂日期和保质期，买后容易把食品放过期了”。
据记者了解，食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等，以判断食品是否变质。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0 .7-0 .8的系数，就是该食品的保质期。
