近日，特色超市在业内再掀话题，继年初岁宝百货集团在CBD中心区开出SM A RT精品超市后，国内另一家大型零售企业永辉也宣布进军深圳超市业，将与COCO CITY合作，在龙华片区开出BRA V O特色超市来。业内人士认为，与前几年众多高端超市盲目开店之风相比，现在进入市场的特色超市显然是有备而来，这从一个侧面反映了零售业对特色超市业态未来市场的看好，正在加快推进商业布局的进程。
特色超市从高端向精品过渡
似乎已经成为了一种思维定势，每当深圳市民听说有英文名字的超市开张时，总会有“高端特贵超市”的刻板印象浮现在脑海中。的确，前几年大型零售企业高端超市在深圳跑马圈地的时候，大家在华润的O L E、百佳的IN TERN A TIO N A L、TA STE等超市里见识了太多贵价澳洲龙虾、法国牛排等商品。不过，近两年本地零售业吹起了从高端超市向精品超市过渡之风，吉之岛的友谊精品店、华润的BLT，再到如今岁宝的SM A R T、永辉的BR A V O，零售商家一直在淡化高端的概念，反而用“精品、特色”等词汇来推介自己旗下的超市，以市场的特色化来形成各自的卖点。
在年初中心区开出的SM A RT超市里，记者看到，由于它的目标群是附近上班的白领群，因此它在超市里设置了许多特色商务精品餐厅，例如有日本老字号拉面品牌“长滨制面所”、日式Fusion料理“枭”、英港混合式茶餐厅“旬一间”等食肆。相对其他精品超市中午只售卖面包沙拉、散装寿司、盒饭炒面等产品，这里无形为金融区精英们提供更多的消费选择。又如即将开业的永辉B R A V O特色超市，它一改高端超市给人高高在上的感觉，在购物环境、商品结构和服务项目上进行了提升。据知情人透露，在龙华CO CO CITY这个项目上，企业在商品结构方面加大进口食品和特色商品的比例，包括日式刺身、港式烧腊、有机蔬果、雪龙牛肉等特色商品将会非常丰富，“虽然深圳已经有很多精品超市，而市民也见多识广，但是企业会凭借广阔渠道的优势为大家带来惊喜”。据南都记者了解，深圳本地企业也有开设精品超市的计划表，例如茂业百货今年会在布吉区开设两间精品超市，而天虹今年初已经对中心区君尚百货场内的超市完成升级改造，据说以后每一家君尚百货都会以特色超市作为主力店来经营。
精品超市最好成熟一间开一间
不难看出，各大零售企业依托购物中心在加快精品超市在深圳的商业布局。例如华润的O L E超市，就选择开在城中人气旺地万象城和益田假日广场连接地铁通道的地方，另一家精品超市BLT选择了K K M A L L作为“靠山”，此外SM A R T开在卓越的IN TO W N里以及永辉BR A V O跟CO CO CITY进行强强联合，精品超市俨然已经成为了购物中心的主力店。
深圳资深商业人士张晋业表示，零售业的发展离不开好的商圈支持，深圳购物中心已经在一定程度上成为片区带动商业的载体。不少零售企业纷纷进驻SH O PPIN GM A LL，开出特色超市，依靠商城强大的人气来提升企业的知名度，“特色超市的聚合能力是非常有限的，而且之前的经验也表明，只有跟SH O PPIN G M A LL进行联手才有可能做大做强。而SH O PPIN GM A LL也非常欢迎特色超市的加盟，因为除了带来强大的人气之外，这些特色超市的环境和目标群与商城的经营理念比较一致，因此越来越多的购物中心在开业前都会选择特色超市作为战略伙伴来看待，这也是特色超市这两年这么兴旺发展的一个重要原因。”
此外，赢利性和特色化也成为了大型零售企业大力发展精品超市的动力。据知情人士透露，经过几年的市场培养，O LE这类型的精品超市已经有了一大批固定捧场客，而超市自身也不断在梳理自己的产品种类和价格体系，目前无论是万象店还是益田店的销售业绩都非常可观。另一方面，大型零售商家将精品超市作为特色项目来经营打造出彼此的差异性，比如B L T超市走的是俭约环保路线、SM A RT超市瞄准的是白领精英阶层，别具一格的装修风格、购物环境和商品业态组合满足了消费者日渐增长起来的消费需求，这也是精品超市近几年受到消费者追捧的深层次原因。
不过也有业内人士提醒，精品超市由于对地理位置的选择非常苛刻，因此在扩张的步伐上适宜采取“成熟一间开一间”的策略，不宜盲目奋进，在同一个商业片区内，最好不多于两间，“特色精品超市如果相互竞争起来要比其他类型的超市卖场惨烈得多。因为它们的前期投入和基础成本非常大，而且培育市场需要3到5年的时间，如果最后以价格战作为竞争的主要手段的话，那么对这个业态而言更多的是带来伤害，而不是发展”。
