这里有深耕十数载、门店数量破500家的国际咖啡连锁巨头星巴克；有星巴克在意大利的死敌Lavazza Espression；还有来自中国台湾，门店遍布全国各地的上岛咖啡；以及文艺青年推崇备至的雕刻时光……这无疑是一场咖啡品牌的中国式井喷。
重庆，观音桥商圈。下午三点，两岸咖啡未来国际店人声鼎沸：上岛、米萝、纳格兰等咖啡店内，“咖啡爱好者”人头攒动。这个面积仅为6.8平方公里的商圈内，集中了星巴克、良木缘、两岸咖啡等多个品牌，门店数量不低于25家，竞争激烈程度可想而知。
星巴克的挑战者
十三年前，北京国贸中心，来自美国的星巴克咖啡在中国大陆的第一家零售店正式开业。咖啡连锁品牌的中国征途由此开启。
2011年10月25日，星巴克在中国大陆的第500家门店开业，这已是其在北京首都机场内的第7家门店，星巴克中国区总裁王静瑛亲赴现场见证这个历史性时刻。经过十几年的市场培育，许多人一提到“喝咖啡”，首先想到的便是“星巴克”。
然而，当星巴克在前方开疆扩土时，后方虎视眈眈的新闯入者已集结完毕。2011年7月5日，排名全球前五的咖啡连锁品牌COSTA在首都机场T3航站楼门店庆祝其在中国市场的第100家店开业。颇具象征意义的是，该门店的前任承租者正是星巴克。
在开店策略上，COSTA店面选址紧贴星巴克，五年时间开出了120多家门店，是目前行业里增速最快的品牌之一。其快速扩张的底气，则来自COSTA的“靠山”华联和悦达集团。北京、天津、辽宁等北方区的开拓与运营，由COSTA与华联集团组建的华联咖世家负责；上海、杭州、广州等南方区由COSTA与江苏悦达集团成立的悦达咖世家负责。尽管很多城市的好地段被星巴克占据，在商业地产的蓬勃发展下，依托华联和悦达在商超、百货卖场以及物流等方面的优势，COSTA依然能进驻高档商场，甚至是独家进驻。
COSTA被业内看作是星巴克在中国发展的最强劲敌，事实上，令星巴克头疼的不止是COSTA2011年4月，太平洋咖啡在内地的第一家咖啡店开业。这家发轫于香港中环、拥有19年历史、被港人评为“最喜爱的连锁式咖啡店”，对大陆消费者而言还有些陌生。但对星巴克来说，却已经是老对手了。在香港这块风云变幻的战场上，星巴克和太平洋分别以110家门店、105家门店共同分享了超过50%的市场份额，双方势均力敌。
另辟蹊径
卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵……曾经陌生的咖啡名词已经成功打动国人的味蕾，“喝咖啡”正逐渐成为更多人认可并接受的生活休闲方式。事实上，当洋品牌凭借雄厚的资金、领先的营销手段和强大的品牌效应在中国赚得盆满钵满时，本土品牌也铆足了劲，摩拳擦掌。
除了市场之争，在中国这个茶馆文化国度，各种本土咖啡品牌另辟蹊径，将自己的特色定位在了“茶馆式的咖啡馆”上。
在两岸咖啡未来国际店，两三百平米的大厅中，红色双人沙发、黑色大理石桌和浅棕色装潢中透着商务气息。各种商业交谈在桌与桌之间的镂空雕花挡板中来回穿梭。邻桌见怪不怪，更不会有人向服务员投诉。这里客流量大，顾客流动性高，人声嘈杂，但白领们不用维持在星巴克的正襟危坐，也不用摆出在星级酒店用餐时的细嚼慢咽。这里没有人注意邻桌在说什么做什么，这样的环境，与中国传统的茶馆并无二致，只不过销售的产品换成了咖啡。
除了“茶馆范儿”，还有“情侣范儿”。显然，在星巴克统领的咖啡文化下，两岸和上岛咖啡，在细分受众的基础上找到了自己的咖啡馆特色和定位，成功“钻”了星巴克的空子。
而仅有四家门店的西西弗矢量咖啡则采取的是另一种方式小而美。依托实体书店西西弗在贵州、四川、重庆的名气，藏在书店中的咖啡馆矢量咖啡迅速积攒起一批小资和文艺中青年粉丝。矢量咖啡在西西弗书店所占的面积不大，咖啡也只是常规款，而且，书才是西西弗的核心，矢量咖啡只是其中附带的一种产物。于是，在这样的市场格局下，自然是“八仙过海各显神通”。矢量咖啡被定位为“文化体验和阅读体验空间的延伸，”重庆西西弗责任人金伟竹告诉记者。
凭借西西弗书店在重庆的名气，以及书店不定期举行的作家新书签售会、明星见面会、电影观摩、文化沙龙等活动，矢量咖啡打造了喝咖啡之外的诱人噱头。
肉搏上游产业链
2011年，在云南普洱这个曾以茶叶闻名全国的城市迎来了很多著名咖啡企业。当年11月12日，星巴克全球总裁兼首席执行官霍华德·舒尔茨亲自飞赴中国云南，代表星巴克公司与云南省农科院、普洱市政府签署了一份旨在推动咖啡产业发展的《合作谅解备忘录》，计划在云南打造自有的原料供应基地。舒尔茨还表示：“这会是星巴克在全球的首个咖啡种植基地。在云南种植的咖啡将不仅在中国销售，同时也将销至国外市场。”
不到十天，雀巢也与云南省普洱市人民政府签署合作备忘录，双方计划未来在咖啡人才培养、技术援助、品牌打造和文化发展等多方面展开深入合作。
无论是咖啡馆里的现磨咖啡，还是超市里的速溶咖啡，事实上，其原材料大多来自我国云南。
随着近年来全球咖啡原料价格不断攀升，各咖啡品牌在中国势力范围不断扩大，上游的咖啡豆原料正在成为争夺的焦点。如今，众多咖啡品牌已纷纷杀入云南，或亲自种植或收购咖啡豆。在这轮跑马圈地中，一匹来自中国的“黑马”后谷咖啡，已开始与大佬频频过招，崭露头角。
2008年5月，后谷在云南德宏投资建成了中国最大的速溶咖啡生产线。一年后，后谷一举成为国内最大的速溶粉生产者。然而，看着星巴克等巨头在市场前端攻城略地，后谷咖啡决定加入战团，在昆明和大本营德宏开设咖啡馆。
在这场加速扩张、跑马圈地的咖啡连锁中国战中，一场规模更为宏大的咖啡大战即将打响。
