“麦当劳能做的，为什么我不能做？”4月16日，面对记者，孟凯如此反问。
4月14日晚，湘鄂情发布公告，宣布收购上海齐鼎餐饮发展有限公司(以下简称“上海齐鼎”)。随后，湘鄂情在北京定慧寺总店召开记者会，宣布正式进军快餐行业。
更惊人的消息是湘鄂情同时宣布将进军电商行业，这个叫“天天有菜”的网站目前仅有域名，内容仍然在建设中，但孟凯对它寄予厚望。
作为A股仅有的两家餐饮业公司之一(另一家是全聚德)，湘鄂情上市以来始终不温不火，既无重大负面新闻，也没有令人惊艳的业绩和利好。
也许是不甘平庸下去，也许是受到监管层即将对餐饮业公司上市开闸消息的刺激，孟凯打出一套崭新的组合拳。但没有人知道，这一串连招在打出一片新天地之前，是否会伤到自己。
孟凯说他的目标是3年实现100亿元的产值。不过，这更像是一个并不在乎能否实现的美好梦想。湘鄂情副总经理夏桐告诉记者：“这个目标并没有具体的计划。”
进军快餐连锁
看上去不起眼的快餐，却有着比大饭店高得多的利润。
湘鄂情公告称，4月12日，湘鄂情在上海与齐鼎创始人齐大伟、齐春生签署股权转让协议，收购后者所持上海齐鼎的90%股权。其中，齐大伟转让其持有的97%股权中的87%，齐春生转让其持有的3%股权。转让完成后，齐大伟仍持有上海齐鼎10%股权。
上海齐鼎是一家以中式快餐为主营业务的餐饮连锁企业，旗下拥有“味之都”中式快餐连锁，以及“鼎中鼎”豆捞、“伊莎贝拉”批萨等餐饮品牌。其中快餐品牌味之都拥有62家门店，均在上海。
“味之都是一个非常好的品牌，而且经营了十多年。”孟凯对记者说。
公告数据显示，截至去年年底，齐鼎餐饮总资产1.17亿元，主营收入1.4亿元，净利润1795.9万元。
湘鄂情看中的就是上海齐鼎的盈利能力。
虽然湘鄂情2011年主营收入12.3亿元，是上海齐鼎的10多倍，但其净利润仅有0.93亿元，7.56%的净利率远低于上海齐鼎的12.83.%，甚至低于餐饮业的平均净利率。“中式餐饮整个行业的利润率8%到10%。”湘鄂情副总经理夏桐说。
看上去不起眼的快餐，却有着比大饭店高得多的利润，这并不是个例，而是普遍现象。
2007年在港股上市的快餐企业味千拉面，尽管去年深受“汤料门”丑闻的影响，一度门前冷落，但据其财报显示，2011年净利率仍有11.9%，2010年更是高达17.5%。而去年在美国上市的另一家中式快餐企业乡村基净利率为10%左右。
“中式快餐1.2个亿就有1800万的利润。纯利率达到百分之十几，说实话，湘鄂情是做不到的。”孟凯表示，湘鄂情转型正是为了提高公司的盈利能力。
目前，味之都平均单店年净利润约为30万元，孟凯认为这远不够，他的目标是每家店年利润50万元，最终味之都每年实现净利润超过3000万元。
孟凯介绍，湘鄂情收购的味之都62家门店都集中在上海。在他看来，上海的市场要好于北京，虽然地租很贵，但写字楼也很多，而且外企遍地皆是。
“外企多的地方往往对食品安全敏感度非常高，而且外企基本上都没有食堂，所以大家吃盒饭的比例很高，比北京还要大。”孟解释说。
在孟凯的计划中，中式连锁快餐是其在丰富湘鄂情业态的同时，也能够提升其盈利能力。
“至于快餐将会在湘鄂情的主营中占多大比例，我现在还很难说，但可以肯定会越来越多。”夏桐告诉记者。
孟凯喜欢跟人讲罗森的故事。在这个日本品牌的便利店内，最主要的商品便是盒饭，但正是依靠这份简单的快餐，罗森的规模已经做到仅次于7-ELEVEN，分店总数超过一万家，而在中国也已经达到355家。
与罗森一样，全家(Family Mart)品牌主营业务同样也是盒饭，而且品种繁多，起价只有6.8元。
“一个便利店就能把盒饭卖成主营收入，可想而知它有多么大的市场。”孟凯说，他要把它移植到北京来。
有专家预测，到2020年，中国餐饮市场将达到7万亿元的规模，而其中快餐就将占去一半以上。
收购味之都只是孟凯计划的起点。他告诉记者，湘鄂情下一步将考虑在香港收购或投资。“我们已经向商务部和发改委申请了在香港投资，已到人民银行换外汇，到了最后环节。”孟说。
“海外的价格都很便宜，去海外也有可能。”湘鄂情副总经理夏桐介绍。
但湘鄂情的资金能否支撑孟凯的宏大计划？孟凯在接受记者采访时，表示湘鄂情现金充裕。不过，记者从其2011年年报中看到，去年年末现金及现金等价物余额约为2亿元，购入齐鼎之后，至少其自有资金已无法支持再去并购其它企业。而湘鄂情并未宣布有增发或其它融资计划。
