外媒称星巴克在华遭遇“甜蜜负担”顾客逗留长收入少

   2012-05-03 潇湘晨报4300

  英媒称中国顾客在店内逗留时间过长,影响销量;实际上两成中国门店利润率高于美国 。

  被“爱”得太多也许会成为一种负担。

  星巴克总裁霍华德-舒尔茨曾向媒体表示,2014年中国大陆将取代加拿大成为其全球第二大市场。然而,他的“雄心壮志”却被英国人泼了冷水。英国媒体最近一篇报道分析:中国顾客在店内逗留时间过长和他们较低的收入水平,意味着星巴克在中国大陆市场的销量远低于美国及其他市场。

  顾客逗留时间过长影响收入?

  英国媒体在这篇文章中指出:“很多中国消费者如此喜欢星巴克,他们会在店里呆上几个小时,但有时甚至连一杯饮品都不买。”中国顾客在店内逗留过久的习惯以及他们较低的收入水平,意味着中国大陆销售额要远低于美国和其它市场,这些国家的顾客将咖啡带走饮用是通常的做法。

  昨天上午,尽管不是周末,星巴克长沙平和堂店依然坐满了人。顾客多是20岁到35岁之间的年轻人,有的坐在靠窗位置发呆,有的捧着苹果电脑或者iPad上网,有的塞着耳机看书画画。更多的是三三两两的姑娘小伙,每人一杯咖啡,不紧不慢地聊着天。

  记者数了数,在这里呆了一个上午的客人超过了10个,约占总客人数的三分之一;直到记者离开,10人中还有4名顾客没有离开。这些人中,有8人是人手一杯咖啡,另外两名埋头上网的姑娘压根没有点单。

  “你们碰到这种情况会怎么办?”记者问。“我们很欢迎。”这家店的负责人说,“星巴克的经营理念就是给顾客提供百分百满意的服务,即使没有点单,我们也不会将他们撵走。”不过,他又补充,“客流高峰时有点单的客人没有位子坐,我们一般也会礼貌地跟那些完全没有点东西的顾客说明情况,有别的顾客更需要这里的消费。他们一般也很通情达理,赶紧让座。”

  “星巴克咖啡在美国就是冰红茶”

  对于美国人买了咖啡带走喝、中国人喜欢长时间逗留的习惯,星巴克长沙另外一家店的店员认为,这与价格、咖啡文化有关。“一杯星巴克咖啡在美国的售价只有不到2美元,就跟我们这儿的冰红茶似的,很多人只是因为想喝咖啡,买了就走。但在中国就不一样了,相比咖啡,很多人可能更喜欢店里的环境。”该店员称,这里面除了售价问题,还跟咖啡文化、国人心态等诸多因素有关。

  这名店员还透露,星巴克从早上7点半到凌晨4点都提供无线WIFI网络,所以很多人是来这里上网的,有的并不需要咖啡。“这个时候,我们还会免费给他们提供一杯白开水。”这种情况有没有影响他们的销售和盈利呢?两家店都认为,没有做过相关统计,目前没有看到大的影响。

  记者昨天下午试图联系星巴克中国总部,但截至记者发稿时,依然没有等到回复。

  星巴克预计2014年中国大陆将成第二大市场

  实际上,星巴克非常重视中国市场,正在以每四天开张一家新店的速度在华扩张。目前,中国约有570家星巴克门店,该公司计划到2015年增至1500家以上。星巴克总裁舒尔茨曾向媒体雄心勃勃地表示,中国大陆将在2014年前取代加拿大成为全球第二大市场。在其全球最大市场美国,星巴克开设有10800家门店。

  据外媒报道,尽管星巴克中国市场收入占公司总营收水平不足5%,但22%左右的中国门店运营利润率却高于美国门店,因其中国市场定价相当于美国的水平。在中国大陆,星巴克曾在今年年初有过一次涨价,平均涨幅在1%左右。

  舒尔茨也对英国媒体表示:“十年来,中国大陆星巴克的核心顾客一直是在华工作的外国人和境外游客。毫无疑问,今日的核心顾客是中国人。”显而易见,这家全球最大的咖啡连锁店,的确因为越来越多的中国人对它的喜爱,尝到了市场的甜头。

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