又一家餐饮企业准备上市。昨日，据知情人士向记者透露，东北人餐饮文化股份有限公司(下称“东北人”)正筹划上市，上市地点初步选定内地创业板。作为东北菜中最大的连锁餐饮企业，发展至今，一直被品牌维权难题困扰，业内人士坦言，这一硬伤或成为东北人上市绊脚石。
品牌维权难
据知情人士透露，目前公司已经完成前期改制工作，公司正在请券商帮做财务报表，顺利的话，两年左右时间即可冲刺中小板。
正如近期也在筹划上市的永和豆浆，东北人这一名字虽然突出了餐馆的特色，但因其名字区分度不大，且主要以地名命名，公司发展至今一直面临品牌维权难题。公司内部人士向记者透露，公司门店一直采用直营方式，不过市场上依旧出现了很多“李鬼”，多年来在广东等多地维权，目前市面上直接叫“东北人”的餐馆已经不多见，但是依旧有很多易混淆餐饮品牌存在，给公司运营带来困扰。
记者在网上搜索发现，有东北人家、东北一家人、东北菜馆等一系列极易与“东北人”混淆的餐厅名字。中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华向记者表示，一些名字雷同，消费者难于辨别，这令餐饮品牌在风险管控上难度加大，一旦其中某一家出现问题，其他家业绩也会受牵连，增加了盈利变数，也加大了企业IPO被否的可能性。
东北人一位经理坦言，公司进行过多次维权斗争，市场上直接叫“东北人”的餐馆已经不多见了。不过，公司高层考虑到东北人的互帮文化，东北人应该给同乡一些生存空间的想法影响下，使公司高层放缓了维权步伐。
更主要还在于侵权难于界定，因为单纯在餐企名称中采用“东北”一词并不算违规。
规模化难题
东北人要想上市，还面临着规模化难题：行业利润率低、消费群体体量偏小、难于标准化。
今年餐饮市场情况并不乐观。上海餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华透露，今年以来，上海市餐饮行业增幅出现下滑，往年增幅都在两位数，而今年年初以来，增幅跌到了个位数。
而食材、人工、房租等成本却不断增长，在此情况下，餐企欲上市要面临很大压力。首当其冲的便是盈利水平。金培华坦言，目前在上海这样的一线城市，行业平均利润率只有7%左右，很难达到餐企上市要求的10%利润率。目前，上海地区只有一家做高端的名轩(中国)控股有限公司(08246.HK)在港股上市，其他计划上市的诸如小南国、巴贝拉、苏浙汇都尚未能上市。面对今年众多餐饮企业一窝蜂冲刺上市，金培华建议行业应该保持理性，对上市持谨慎态度。
此外，东北菜品在南方市场并不算大。东北人公司一位经理也坦言，东北人主要还是面向在南方工作的东北人，公司门店也大都开在南方经济较发达的一线城市。
而标准化则一直是中餐做大的绊脚石。每年近两万亿销售收入的餐饮行业，全国10亿元以上的品牌餐饮企业共有36家(截至2010年底)，而百胜中国2010年营业额达到336亿元，足见标准化困扰下的中餐行业集中度非常低。无奈之下，为扩大规模，很多中餐企业选择了多品牌战略，例如湘菜代表湘鄂情近期收购齐鼎餐饮，发展快餐品牌味之都等，而川菜代表俏江南也设立了俏江南品牌餐厅、兰(LAN Club)和SUBU等多个品牌。东北人目前也尝试多品牌运作，除了20~30家以东北人命名的店外，近年也开创了第二品牌老哈尔滨1898私房菜。这能否拉升业绩，还有待市场考验。
