记者昨日获悉，创办于1972年的日式汉堡品牌摩斯汉堡正式进军广东市场，其广东首家门店已在北京路亮相。作为知名的日式汉堡品牌，其在日本、台湾、香港、泰国、新加坡等有近2000家连锁店。广东摩斯贝格餐饮管理有限公司董事长裴元虎告诉记者，日本门店超1700家、台湾有230多家门店，香港有20多家，两年前首入内地市场，现福建有18家。
亚洲化：用米饭作汉堡皮
相对于麦当劳、肯德基、汉堡王三大汉堡巨头，摩斯汉堡显然是迟来者。“创办摩斯汉堡时麦当劳已遍布日本，如做得和麦当劳一样肯定不能成功，”摩斯汉堡社长樱田厚表示，摩斯汉堡有自身优势。记者了解到，与麦当劳和肯德基等西式汉堡相比，摩斯汉堡最大的不同点在于现点现做，且用米饭作为汉堡皮更符合亚洲人的口味。
“比如汉堡中的番茄，我们对每片番茄的重量、番茄的直径都有统一的要求，比如一个汉堡做出来，为了让汉堡具有最佳的口感，它里边的面包、生菜等食材的温度可能是不一样的，为了保留生菜的新鲜和营养，生菜会浸泡在4℃的冰水中，制作汉堡时才把生菜拿出来。”在裴元虎表示。这种现点现做的模式，意味着在点餐时间上，它很难与麦当劳和肯德基相比较。“每个品牌的定位不一样，别人提供的或者是快餐，但我们希望能给消费者提供更美味的食品。”裴元虎表示。
今年广州开4家店
作为其国内第二个发力的市场，樱田厚对广东市场寄予厚望：“台湾有2300万人，现在有200多家店，广东有1亿人，按此推算有1000家店容量，广东市场潜力很大。”据裴元虎透露，摩斯汉堡今年计划在广州开设4家店。不过在今年麦当劳布局200家新店、肯德基所属的百胜集团仍保持不少于600家新店的背景下，摩斯汉堡的步伐显得有点缓慢。但裴元虎认为，现在的慢是为了未来快。“如果一家店的业绩不好，往往会拖累三家门店，从寻找合适的店铺和符合我们质量要求的原材料到开出第一家店，花了一年多时间，我们希望将广州门店做成模范店，才加速向深圳、东莞、佛山、中山，珠海5个城市扩张。
裴元虎透露，希望未来10年广东门店数能扩展到300-400家。至于是否会开放加盟加速扩张，其表示，现仅日本有加盟店，国内目前不会开放。
