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自2009年11月以后，餐饮业上市A股的大门被关闭。2011年下半年，证监会提高内地餐饮企业IPO门槛，将上市餐饮企业的年利润标准从3000万元提高至5000万元。昨日，中国证监会公布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》。到此，餐饮业IPO终止两年后终于再新开闸。记者调查得知，深圳餐饮业对上市并不积极。
餐饮业上市难于上青天
一直以来，餐饮企业由于现金收付量大，导致收入确认和成本衡量上难以监管，很难通过国内上市审核。而其在财务、税收、员工社保、企业治理、盈利稳定性、内部质量控制的缺失也成为不少餐饮企业亟待加强的环节。自2009年11月以后，餐饮业上市A股的大门被关闭。
目前A股仅有全聚德、西安饮食、湘鄂情和绵世股份4家餐饮上市公司，与中国2万亿元的餐饮市场相比，数量少得可怜。其中湘鄂情2009年11月上市，为其中最后一家登陆资本市场的餐饮企业。此后，因食品安全、成长性等诸多原因，餐饮企业的上市申请相继搁浅。
但餐饮业实际上为私募股权投资关注的目标。多年前，由于餐饮企业具有简单商业模式和持续盈利的能力，众多基金投向餐饮企业。据清科研究中心数据显示，2005年至2011年，已经披露的中国餐饮行业的投资事件为37起，其中，已经披露投资金额的投资案例为22起，披露的投资金额总额为6.97亿美元，平均投资金额为3168万美元。
但是，自从湘鄂情2009年11月上市后，餐饮企业再未登陆境内资本市场。2011年下半年，证监会提高内地餐饮企业IPO门槛，将上市餐饮企业的年利润标准从3000万元提高至5000万元，直接导致小南国、金钱豹等餐饮企业连被“晾着”的机会都失去了。备受关注的俏江南IPO申报也以主动撤回材料黯然离场，转身港交所。一时间，餐饮企业成为了IPO不可涉足的禁区。如今《指引》出台，无疑让餐饮行业“春潮”涌动。
食品安全信披有专门规定
目前A股在审的餐饮类公司包括天津狗不理集团、顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等4家。这四家企业都是连锁企业，符合上述“指引”的要求。该指引对这类扩张型企业多有提及。
该“指引”对“发行人食品安全卫生”方面的信息披露有专门条款进行规定。比如在招股过程中，要公布发行人的食品安全控制体系及采购、加工、存储、配送、人力资源、质量控制等管理措施，比如负责食品安全的高级管理层的身份，从事质量监控的员工人数及有关员工的职位、资历和背景；发行人对供应商进行检测的方式、次数及标准；报告期内发行人收到的有关其所提供食品及服务的投诉情况。发生食物中毒等安全事故的，应披露事故原因、涉及的顾客人数、处理结果等。
还规定必须披露“报告期内发行人收到的有关其所提供食品及服务的投诉情况。发生食物中毒等安全事故的，应披露事故原因、涉及的顾客人数、处理结果”。
