业内称未来两年再翻一倍也不成问题
在过去的二三十年里，广州五星级酒店仅4家，然而近两年，广州已入驻了20多家五星级酒店，在未来两年内，还会再多开20多家五星级酒店，如此，广州五星级酒店将达到40多家。这么多的五星级酒店一下子涌入广州，是否太多？能否生存？他们将如何竞争？带着这些疑问，我们将走进五星级酒店，了解他们在广州的生存状态。
自去年以来，包括希尔顿酒店集团、喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、洲际酒店集团、四季酒店集团以及凯悦酒店集团等六大国际连锁酒店陆续入穗分抢市场蛋糕。而在未来的两三年中，广州文华东方酒店、W酒店等，还会有20多家五星级酒店，也将投身到激烈的市场竞争中，较目前要翻一倍。
然而如此多五星级酒店的扎堆，记者发现，国际五星级酒店在服务上和人员上并不能跟上。如上月下旬开始营运的广州正佳广场万豪酒店，游泳、商务中心等配套未正常运作，房间内还有刚装修完的味道，而享受早餐的时候服务人员也不太专业。对此，广州正佳广场万豪酒店总经理布炳华对媒体表示，酒店的各方面细节仍在不断完善当中。而在接受新快报记者专访时，布炳华也表示，现在酒店人才最稀缺。
五星级酒店同时扎堆，是否太多？
目前进入广州的五星级酒店，如富力丽思卡尔顿、富力君悦、西塔四季、正佳万豪、粤海喜来登等均是和地产合作的。对此模式，广州正佳万豪总经理布炳华的观点是，地产商投资一座酒店要比写字楼或住宅都贵很多，酒店的回收期一般是8-15年，而且星级越高的酒店回报期越长，风险越大。而地产商愿意此时扎堆引入国际五星级酒店品牌，进入酒店业，证明整个城市肯定有大的变化。
布炳华娓娓道来称，其实你看广州的春运，就知道广州经济发生了怎样的变化。以前每到春节都有很多人回老家，然而去年已经没有这么多了，为什么？因为广州的经济在转型。广州转向金融、物流和汽车。按照未来趋势，珠三角的发展与长三角、环渤海的发展都应该是同一级别的发展。
而据记者查阅相关的资料，也可佐证到这一发展方向。在2010年编制的《全国城镇体系规划》中，上海、北京、天津、广州和重庆被确定为五大国家中心城市。《珠江三角洲地区改革发展规划纲要(2008-2020年)》明确了广州国家中心城市的定位，要求广州“强化国家中心城市、综合性门户城市和区域文化教育中心的地位，提高辐射带动能力”。布炳华称，广州正在完善与珠三角各市的交通衔接，构筑一小时生活圈与一小时经济圈。在这些带动下，将会有越来越多的商务客要来到广州，这些让五星级酒店有很大的发展空间，“未来两年，广州五星级酒店即使达到40家，也不成问题。”
布炳华表示，按照这种思路，广州可利用的资源不少。首先，广州有一年两届的广交会；其二，广州在建设以广州为中心点，一小时商业圈，随着高铁、城际轻轨、地铁等地网络铺设完善，从广州出发到珠三角休闲游，是很轻松的事情；其三，广州、澳门和香港随着交通距离缩短到一小时内，广州都可以与香港、澳门的展览捆绑在一起。最后，广州自亚运会之后，市内已有多处标志性建筑，如海心沙、广州塔等，都会让游客感兴趣。
不过有地产界人士告诉记者，高档酒店对住宅的品质和档次有提升作用，用五星级酒店的辐射效应，拉动住宅的销售是开发商的一种营销策略，可以带来更多的利润。
知名度不高，如何在众多酒店中突围？
在广州，更多的消费者可能知道香格里拉、洲际、喜来登和索菲特等五星级酒店，对万豪则并不太了解。对此，布炳华也坦承，万豪在广州的知名度不高，这与万豪进入中国的时间也有一定的关系。万豪是1996年进入中国，而洲际则是1982年进入中国，但是万豪的会员数在全球是第一名，“也就是说，万豪的回头客很多，这很大程度归根于万豪的会员计划。”据介绍，在“万豪礼赏”的计划下，每消费1美元，可获10点积分或2英里飞行里数。
据了解，由于广州可开发的旅游资源不多，由此国际五星级酒店在广州基本瞄准的都是商务客，万豪也如此。不过布炳华强调，万豪不会打价格战，而是要抓住“回头客”。
据了解，目前来自国内客源的总收入已经占据了万豪中国境内所有酒店收入的半壁江山，2011年万豪在中国的60多家酒店中，没有一家酒店的国内市场收入低于总收入的40%。婚宴、餐饮、宴会、活动等均以本地客人为主。目前国内高消费群体正在不断扩大，即便国外的万豪酒店中高端客房的消费者大多数仍为中国人。目前在万豪的全局战略上，中国市场占据着越来越重要的地位。在亚太地区的200多家酒店中，均规定了一定的中餐菜品数、电视普通话频道数以及中文服务员数量。
酒店价格不高，广州的竞争环境如何？
“广州五星级酒店这5年内，从4家到40家，翻了10倍。相信在此其间的游戏参与者都会遵循游戏规则，不会让酒店价格波动太大。”布炳华表示。据了解，广州原来的五星级酒店基本是单一经营体，这样的话，他们更多考虑单店的盈利。这也造成了在交易会期间，酒店价格很贵，而在非交易会期间，酒店价格便宜。但这在国际五星级酒店品牌就很少如此，“国际酒店品牌强调的是服务稳定性，所以在非交易会期间酒店价格也不会大降。”由此，布炳华认为，通过一段时间的调整，用不了5年的时间，广州五星级酒店的价格一定能赶得上京沪。
据了解，目前广州酒店数量增速快，为竞争带来的短期冲击是存在的。但是从长远来看，广州酒店市场远未饱和，还有巨大的发展潜力。布炳华表示，现今万豪在中国已开业与签订酒店的数目已超过100家，未来5年内，万豪计划在中国新建50家酒店，大多数都分布在华南地区。
如此多的五星级酒店涌入广州，记者发现，新酒店的管理人员从其他酒店跳槽过来的现象并不少。对此，布炳华也认为，现在最头痛是找合适的人。
餐饮以本地客为主，如何抓住广州人的味蕾？
广州是民以食为天。在20多年前，广州人外出吃饭都喜欢去酒店。不过随着经济的发展，越来越多的餐饮遍地开花，五星级酒店也就4-5家，于是食客纷纷减少到星级酒店消费的状况。不过随着近两年，五星级酒店的扎堆进入，广州食客又重新走进酒店，开始消费。
“酒店餐饮最主要的还是以本地客人为主。还记得29年前，中国大酒店开业的时候，每个餐厅都有足球场那么大，十几个餐厅每天都是满员。现在开五星级酒店，还这么做肯定会死。中国大酒店现在都把餐饮减少到两个，仅保留中餐和西餐。”曾经在中国大酒店担任过运营总监的布炳华无不感叹地说。现在广州正佳万豪酒店也只设立了两个餐厅，“这也与我们所处的位置有关。广州正佳广场本身就是一个购物广场，餐饮非常多，由此，我们避开与其正面竞争。”布炳华称。
不过布炳华也认同，开业初期让餐饮走在前头，在提升酒店知名度、提升消费者品牌认识上有战略价值。因此经营好餐饮对抢占当地市场有一定作用。据悉，广州正佳万豪酒店通过特色海鲜美食来抓住广州人的味蕾。
