“我不承认这次麦当劳大规模招聘可以直接推导出麦当劳要提高单店营业额，麦当劳方面也是在为扩张做准备。”麦当劳(中国)公关部经理翁晓萌的言语中带着些许躁动。翁晓萌补充说“大规模招聘也不是因为人员流失率高。”听得出来近来媒体对麦当劳“人员流失巨大所以进行大规模招人”的质疑已经让麦当劳公关部烦闷不已。
这家洋快餐巨头正准备挂上“满挡”全速出击。5 月下旬麦当劳在中国大打招聘牌，今年“M 记”的目标是7 万人，这一规模也打破了其在中国的招聘纪录。而自今年起，5 月20 日将成为麦当劳每年固定的公开招聘日。在对外坦露招聘计划的同时，麦当劳公布了新一轮的扩张目标，将开设225~250家新餐厅，这也是麦当劳的又一次提速。
2011 年4 月27 日麦当劳曾宣布，为配合公司拓展计划，当年计划开设175~200 家新餐厅，并在全国范围内招聘50000 名员工。而该公司旗下的麦当劳中国汉堡大学计划到2015 年总投资2.5 亿元人民币，为本土管理人员提供相关培训。而到2013 年，麦当劳计划将中国的餐厅数量增加到2000 家。这意味着麦当劳需要大规模招聘人才，并推出相应培训计划。麦当劳(中国)有限公司首席人员官林慧蓉对媒体表示，中国已经成为麦当劳全球第三大市场，称“这是麦当劳在中国发展最快的时期，对人才的需求也是最为强烈的时候”。
“肯爷爷”施压
尽管扩张规模史无前例，但麦当劳在中国的情况还是不能超越老对手肯德基。
肯德基母公司百胜餐饮2012 财年第一季度的报告显示，百胜在中国的扩张依旧高歌猛进。一季度，百胜新开张的297 家门店中，中国占168 家;而截至2012 年4 月底，百胜已在除西藏之外的中国700 多个城市和乡镇拥有超过5000 家连锁餐厅，其中包括3800 多家肯德基、650 多家必胜客、130 多家必胜宅急送、20 余家东方既白和500 余家小肥羊餐厅。即便今年麦当劳顺利扩张店面225~250 家，店面数量也依旧仅为1600余家，不足肯德基门店数量的一半。
走进百胜餐饮在北京富华大厦的总部，映入 记者眼中的也是大规模的招聘景象。肯德基北京有限公司招聘主任马晓春对专业人员进行着一轮又一轮的面试。而在7 层一进门的会议室，一茬接一茬的店面人员在接受着考核。今年初百胜在中国市场的招聘序幕正式拉开，该公司称“由于中国业务发展的需要，2012 年将在华新开600家餐厅，计划招募15000名餐厅储备经理。”窥豹可见一斑，百胜在中国的发力全写在了年报当中。2011 年，百胜餐饮在中国的收入为56 亿美元，占集团全球业务比重的44%。
规模即为效益，这在餐饮业尤为明显。举个例子，在2009 年中国百强餐饮企业中，93% 的上榜企业都采用了连锁经营模式。而百胜餐饮在华业务的突飞猛进也从侧面证实了这一结论，在中国市场，百胜集团一季度总营收达到12.28 亿美元，同比增长28%。尽管由于中国工资成本和粮食价格上涨，集团第一季度利润率由去年同期的25.1% 降至23.6%，但由于此前实行了涨价和差别化定价策略，这个数字仍高于百胜集团的预期。
2011 年11 月份，肯德基宣布正式取消其20 多年来的全国统一定价模式，实施差别定价策略，依据餐厅所在的城市、商圈等实际情况进行差别定价，因此会出现同一款产品同城不同价的现象。这一做法也让外界一直以来对肯德基抗通胀能力有限的质疑烟消云散。
作为肯德基和必胜客的母公司，百胜餐饮集团在中国取得的成绩是斐然的。在进入中国之前，百胜餐饮集团旗下的肯德基品牌在美国《创业家》杂志中的排名是十名开外，
而自1987 年进入中国后的20 多年中，肯德基在全球特许经营品牌中的排名已经达到第七八名。
