近期，关于知名连锁餐饮企业俏江南遭遇资金困境、出现欠薪甚至濒临倒闭的消息在市场上流传甚广，引发社会各界的关注。而与此同时，随着中国经济下行压力加大，餐饮行业乃至整个民营经济所面临的发展困境等问题也进一步浮出水面。
7月24日，俏江南集团创始人兼董事长张兰做客中新网视频访谈，对上述问题进行了回应。张兰表示，目前俏江南并未面临资金问题，但利润确实越来越薄。同时，她认为，当前民营企业所面临的困难和挑战是史无前例的。
谈“上市受阻”：民企需要资本市场支持
前段时间，有媒体报道俏江南在经营上遇到了很大困难，相继出现欠薪与倒闭等现象。对此，张兰澄清道，俏江南并没有像媒体上说的那样出现资金问题，只是压力越来越大，利润越来越薄了。
张兰表示，俏江南今年已经开了12家店，7月份就有3家店开业，这表明现金流没有出现问题。她进一步解释说，俏江南是个12年的企业，它是有历史沉淀的。今年，俏江南这几十家店都在可持续经营，无论从品牌建设上，还是公司的管理上。“虽然现在的利润是越来越薄了，但我对这个企业充满信心。”张兰表示。
俏江南的上市之路非常不顺。2011年3月，俏江南就向证监会提交了上市申请，但随后不久，就有消息传出，证监会已经暂缓了餐饮行业的上市。对此，张兰曾表示，从2010年9月起证监会就已经对餐饮行业不再审核，而包括俏江南、广州酒家等在内的几家餐饮企业是在2011年递的材料，张兰当时认为，“现在国家正在往服务业转型，俏江南又是较早涉足服务业的企业”，但俏江南始终没有等来证监会的一纸通过书，于是转投香港资本市场。近日，有报道称，俏江南已经通过港交所聆讯，获准于香港上市。
俏江南曲折的上市路一直受到外界关注。在访谈中，张兰认为，一个民营企业，从它的自有经营到规范化经营，确实需要资本市场对它的支持和关注。“尽管我们两年前就提交了上市申请，但是因为对这个行业有所限制，所以迟迟没有上市成功。俏江南还是希望能够得到资本市场的支持，使得企业更加透明、规范，经营能力更强。”张兰表示。
谈行业现状：希望国家对民企有倾斜政策
为应对当前经济增长的下行压力，今年年初国务院作出各部门6月底前出台“新36条”配套细则的要求，目前实施细则都已出台完毕。不少民营企业家对此非常认可，认为实施细则中明确了很多国有企业垄断性领域，如能源、电信等，如今民营企业也可以参与了。在对此政策表示肯定的同时，张兰却表示，自己没有考虑进入其他领域，只想专心做俏江南的品牌连锁。
尽管创业几十年，也经历过不少大风大浪，但对于目前的经济形势，张兰很不乐观，“目前民营企业遇到的困难和挑战，可以说是史无前例的。”张兰表示，不管哪个行业，无论是处于经济上升时期还是经济下滑时期，都是靠管理产生效益的。企业发展最重要的还是企业的竞争能力、企业的管理体系，还有人才的培养。所以虽然现在很难，甚至比2003年非典时期还难，但好的企业还是一定能够度过去的。
随着国内房地产市场回暖迹象显现，不少商业地产的房屋租金也水涨船高。据了解，目前北京国贸半地下商铺的租金为每平方米每天4元到8元，中关村苏州街每平方米每天6元到8元。在谈到企业运营中房租支出比例时，张兰在访谈中坦言，房租压力对企业确实过大。“房租占营收比大约20%左右，这还是我们在二线城市能够有议价能力，拉低了一线城市租金的情况下的比例。”
张兰认为，虽然这两年国家对房地产行业进行了一系列调控，但调控的主要都是居民住宅，现在商业地产还在蓬勃发展，增长比例非常高。张兰说：“在一线城市单体经营的餐厅，租金过高。在有些黄金地段，俏江南的租金可能要占到营收的40%到50%左右。”
张兰坦言，目前俏江南面临着劳动力成本上涨的压力、食材成本上涨的压力、物业租金上涨的压力等。再加上税收，俏江南营业税将近6%，企业所得税24%。虽然俏江南在全国20多个省市有70多家门店，但是在税收政策方面是没有任何优惠的。张兰表示，这些因素加起来对企业的压力非常大。“俏江南目前面临的这些问题是大部分民营企业都正在面对的难题，再加上国内外经济形势的下行压力，民营企业确实有些喘不过气来。”张兰呼吁，希望国家能对民营企业有一些政策上的倾斜，出台一些更加实惠的措施。
谈赴台投资：经营良好 月营业额过千万台币
因张兰之子汪小菲与台湾知名艺人大S（徐熙媛）的婚姻，俏江南在赴台投资的大陆企业中备受媒体关注。
今年6月，中国贸促会副会长张伟赴台湾出席两岸三地财经高峰论坛期间考察了俏江南台北店。他回来发表了《从俏江南的成功看陆资赴台投资的机会》，他在文中说：“作为台湾第一家来自中国内地的全资中餐连锁企业，俏江南克服了赴台投资初期的各种困难，很好地融入了当地市场，取得了本地化经营的成功。俏江南的成功也说明大陆餐饮企业在竞争激烈的台湾市场上可以有所作为。”
据悉，俏江南台北店总投资额逾1亿新台币，2012年1月开业以来平均每天接待300余位宾客，月营业额超过1000万台币，为当地提供70余个就业岗位。
张兰在访谈中透露，3年前俏江南就酝酿赴台湾投资，因为一位台湾企业家希望把这个品牌带到台湾去，这两年张兰对台湾也进行了考察。“大家都知道台湾的小吃、美食驰名中外，我们去台湾投资，把俏江南的美食带到台湾，也可以把台湾的一些美食带回大陆。”
张兰表示，目前俏江南台湾餐厅经营情况非常好，这是投资者、管理层都没有想到的。未来准备再开第二家、第三家店，还要将俏江南开进中国香港、新加坡等市场。
