“商圈成型才半年，60平方米的铺位租金就叫价3 万元/月！”小楚原本想在广州大学城开一家快餐店，这几天却被最近打听到的惊人铺租吓得直打退堂鼓。“按原来的预算，一个月2万元以下的租金已经是我的底线了。” 他无奈地说。
事实上，小楚的租金之痛已像瘟疫一样在广州餐饮界蔓延。记者调查一个月发现，因租金昂贵而无法开业，或是搬家走人的案例在广州餐饮界比比皆是。“到今年6月底，广州有8成餐饮企业没赚到钱。”近日，广州地区饮食行业协会秘书长符波接受记者独家采访时透露，“餐饮业已进入寒冬，高租金对新开业或到期续租的餐饮企业影响最大。”
业主收回铺面改营夜总会 十年老店忍痛告别天河北
10 年前，天河北的陶然会（原陶然居）开张。“当时租期定为10 年，店内面积约为2800平方米，月租30万元” ，该店老板李先生告诉记者，“今年租约到期， 要忍受高房租续租其实相当于给房东打工， 但搬迁成本太大，不划算” 。
反复权衡各种利弊，他硬着头皮决定接受续租的高额租金，却没想到房东根本不愿意续租。“因为房东从事夜店行业，生意近几年越来越好，有高额利润。店面收回去用于扩张夜店规模，不再续租。做餐饮净利率太低了，好铺位用来做餐饮的话赚钱远远比不上夜店。”李先生无奈地说。今年5月底，陶然会黯然迁离原址， 店面也缩小到700多平方米。
陶然会搬迁直接导致的结果是，投资在旧店的装潢以及维持正常营业的基础设施等，直接经济损失达600万元到700万元。新店面积只有原来的1/4，月租金为13 万元，相当于租金上涨了超过50％。最让他无奈的是，搬迁之后原来的顾客群也流失了近一半。据李先生透露，现在陶然会每月的毛利约为60万元，其中光支付房租就占了约25％，员工薪水支出约占25％，税收支出约为5％。
餐饮铺租成本占营收20％ 毛利率不到七成不盈利
面对天河区成熟商圈的离谱租金，就连刚刚拿到中国驰名商标的广州酒家这样的大品牌也不敢轻易进入。广州酒家集团总经理助理赵利平告诉记者， “我们一直想在珠江新城开店，但动辄上百万元的租金让人望而却步。如今房租成本已占到总体营收的20％，且回本周期越来越长。毛利率起码要在60％才做得下去， 净利率能有10％就很了不起了。”
他同时称，“业主规定租金年年涨的现象很常见， 每年涨5％-6％是固定的。
且很多业主只愿意签三五年，但做餐饮比较可行的租期起码是8到10年。因为餐饮门店装修花费巨大， 租期过短对企业很不利，装修投下的成本无法转移。一旦生意好，业主续约就加租，辛辛苦苦几年下来最后就变成帮业主‘打工’了。”
餐饮业内人士符波则表示， 像在广州这样的一线城市，餐饮企业搬迁后，每月的毛利率要达到70％才可能盈利，才可成功应付餐饮业的“三高”（房租高、人力高、物价高）。即便能盈利的，利润空间也很小，“像在打工而不是赚钱”。
市郊商铺租金照样昂贵 大学城60平方米叫价3万元
小楚从广州大学城中山大学毕业年后，至今有点小积蓄。他打算在中山大学生活区旁边新开半年的GOGO新天地加盟一家美国三明治连锁餐厅。
不过，年轻的创业冲动却被昂贵的租金彻底打垮。他告诉记者，“本来以为商圈才成形半年， 加上大学城有寒暑假两个淡季，租金应该不会很贵。想不到， 这个广场一楼60平方米的铺租居然已经叫价3万元/月，开店风险太大了。”
上述三明治连锁餐厅广州地区总发展代理杨经理表示，“大学城的商圈还不算很成熟，按现在的人流量，租金在2万元以下比较合理，否则很难维持。”
记者在大学城GOGO新天地实地调查发现，就在该广场一楼，一家数百平方米的西餐厅两个月前已停止营业，至今为止重新开业仍遥遥无期。如果按照同是一楼的60平方米3万元月租来计算， 这 家装修精致的西餐厅的房租估价接近10万元，生意稍微差一点都做不下去， 租期未到提前结业实属无奈之举。
