餐饮企业上市闸门暂闭前，最后一家登陆A股市场的北京湘鄂情股份有限公司，利用自身的资金优势频频在行业内进行收购。湘鄂情董事长孟凯称，“三公”政策对高端餐饮产生了影响，湘鄂情今后计划朝着“百胜”模式转型，成为一家餐饮业的多渠道投资平台。
湘鄂情在8月14日与深圳市麦广帆饮食策划管理有限公司(下简称“麦广帆公司”)就深圳市海港饮食管理有限公司(下简称“深圳海港”)增资事项达成协议。湘鄂情此次增资450万元，将持有深圳海港45%股份。
据悉，湘鄂情与麦广帆公司签订了对赌协议。麦广帆公司承诺:深圳海港2012年下半年净利润不少于900万元;2013年净利润不少于2000万元;2014年至2016年净利润符合增长不低于30%，2017年净利润不低于5000万元。“如果做不到的话，湘鄂情将优先获得利润分配权，由麦广帆公司补足。”孟凯说道。
值得关注的是，深圳海港不仅是一家餐饮企业，它的主要盈利点是在餐饮服务人员的培训和输出。“因为这项业务没有成本，所以毛利率相当之高。”麦广帆公司董事长麦广帆介绍说。目前，深圳海港的主要客户为房地产企业，“他们社区内的会所和酒店，需要这种餐饮人员的输出。”
在向深圳海港增资前，湘鄂情已在今年4月，用1.35亿元收购上海齐鼎餐饮拥有的“味之都”中式餐饮连锁;今年7月6日，湘鄂情出资8000万元收购了北京龙德华餐饮管理公司，增加了团膳(团体用餐或单位食堂)业务。此前湘鄂情2011年斥资2亿元收购*ST中农10%股权，成为第二大股东，今年7月12日*ST中农更名为中农资源并恢复上市。
湘鄂情在2009年11月11日登陆A股市场，湘鄂情通过IPO募资4.5亿元。在它之后，中国证监会暂时关闭了纯餐饮连锁企业的IPO大门。但湘鄂情上市后一年利润出现了明显下滑，2010年净利润同比下降24.38%。孟凯称，2011年湘鄂情就筹划转型，到去年“三公”政策出来后，“我就知道湘鄂情想在高端餐饮业再拔高是不可能了，如果继续开酒楼，会让大家更失望。”湘鄂情计划2012年开设5家直营店，目前只开设了2家。“今后计划每年开设新店都不超过5家，且以加盟为主、直营为辅。”
国务院常务会议在2011年3月23日要求中央各部门要公开 “三公”经费， 5月4日国务院常务会议研究决定，地方政府及其有关部门要比照中央财政做法，公开“三公”。孟凯称，湘鄂情会在这三年快速并购，“如果大家有资源，比如火锅、自助餐等业态都我都有兴趣。对于直接竞争的公司兴趣就不大了。”
湘鄂情在披露一季报时预计上半年净利润增长50%～100%，昨日上涨2.91%，收报于11.3元/股。
