在中港经营672家连锁店的味千拉面公布中期业绩，上半年营业额跌9%至15亿（港元，下同），毛利率下降2.7个百分点至65.8%。受到租金、员工成本和营销费用成本上涨的影响，上半年纯利大跌82%至4690万元，显示2011年7月的骨汤底事件后，消费者信心尚未复原。
管理层在香港记者会上表示，为抵抗成本压力，上半年已裁员10%，下半年会聚焦在提升生产效率，现时未有下调售价促销的计划。
三大成本夹击
由业绩显示，味千上半年租金开支较去年同期涨9%，员工成本涨24%，营销费用增17%，因新增物流和配送中心，折旧增26%。主席潘蔚指，上半年因施行促销活动，毛利率受压，但下半年会关注原材料采购成本，毛利率料可平稳。
财务总监刘家豪透露，相比去年底，现在员工数目已减少10%，如之前平均一间店配置20名员工，现削减至16至17名。
至于新开店铺计划，潘慰坦言，已放缓了连锁店的扩张速度，转为加大江苏、浙江及上海三个成熟市场的餐厅密度。现有店面672家，覆盖29个省份，共121个城市。总裁及执行董事尹一兵指，今年新增店铺目标为30至40间，以面积不足180平米的小型经济店为主，冀望2014年前能达到1000家店。相比2011年味千新增店铺逾160间的速度，开店计划在低迷的销售下大幅“缩水”。
2011年7月味千被爆出拉面汤底为浓缩液勾兑而成，非广告宣传的当场熬制，公司承认虚假宣传而致歉。11月上海市工商局依据不正当竞争法，对味千施以20万元的行政处罚。为挽回消费者信心，味千增加广告支出，尹一兵指全年广告预算为4000万元人民币，上半年已支出1400万。
虽然味千已进军超市渠道的小包装拉面，但此项业务占总收入仅为3.6%，上半年销售额为5400万，按年跌12%。
券商谨慎
业绩逊于预期，味千今日开盘即挫3%。翻查资料，股价由出事前的17元高位一路下坠至5元，一年间发布了两次盈利警告。
之前看好味千的高盛在出事后四次调降目标价，由最初的20元劈价至2.5元，建议投资者沽售。高盛指汤底事件影响深远，且公司未能制定出有效战略恢复客户流量，认为其未来销售增长会继续放缓。高盛引述7月份味千的同店销售增长数据指，23%的跌幅和上半年相若，未有好转迹象。
此外，高盛认为竞争对手积极扩张，会抢夺味千的市场份额。加上内地商场现更愿意引入高端餐饮品牌，味千未来或会面临关店危机，复苏前景极不明朗。
