今年4月以来，湘鄂情频繁发起并购，先后收购了经营快餐业务的上海味之都、经营团膳业务的北京龙德华，以及经营新鲜酒楼的深圳海港，形成了多业态经营的新格局，引来市场对其未来成长性的关注。
事实上，作为我国中式餐饮行业的龙头企业之一，湘鄂情自2009年登陆中小板以来，营业收入就保持稳步增长，2011年营业收入已达12亿元，在进行外延式扩张后，未来的营业收入和净利润或将给投资者带来惊喜。
盈利能力稳步增长
从2012年半年报来看，湘鄂情今年1-6月实现营业总收入68811.01万元，同比增长了13.68%;归属于上市公司股东净利润7648.07万元，同比增长了51.14%。
如果深入分析湘鄂情取得这一“成绩”的行业背景，则可以发现公司的经营实力不容小视。
据中国烹饪协会统计的数据显示，2012年上半年，整个餐饮行业的增长速度陷入低谷，本土快餐品牌利润不到8%，而像上海这样的一线城市，餐饮行业的平均利润都达不到7%，能够实现盈利的餐饮企业不到1%，国内其他地方的情况更糟糕。
尚普咨询食品行业分析师指出，导致餐饮企业陷入困境的主要原因是成本的上涨：餐饮企业的年租金有8%左右的上涨，用工荒加剧了人力成本的增加，上半年人 力成本普遍涨了10%左右，更有甚者上涨了25%，食材成本也平均上涨了10%左右，再加了其它赋税进一步蚕食了微薄的利润。
特别的是，湘鄂情定位于中高端酒楼，相比其它餐饮企业，近两年还受到政府控制“三公”消费的影响，但公司还是连续两年实现了净利润大幅增长，这不由得让人惊叹其在“逆境”中所展现出的强大生命力。而且，由于公司管理卓有成效，毛利率保持连年上升的态势。
精心谋划战略转型
虽然取得了远超同行的盈利水平，但作为湘鄂情“掌门人”的孟凯并没有就此满足，反而嗅到了“危机”的气息。孟凯在接受记者采访时指出：“如果只有湘鄂情酒楼，不抓紧转型，危险太大，这就是舌尖上的危险”。
早在几年前，以孟凯为核心的管理团队就在探讨餐饮行业未来的发展路径。通过反复研究国外餐饮行业的发展历程，以及比较我国餐饮业所处阶段、特征，湘鄂情最终决定走规模化的发展道路。
而规模化与个性化是对立的，偏偏湘鄂情的酒楼是专注于个性化服务的高端餐饮，因此，走规模化发展道路就相当于“革自己的命”。
