传统零售大卖场业态透支 差异化服务抢占社区商业

   2012-12-08 中国经营报10120

  最新的统计数据显示:2012年9月份,全国50家重点大型零售企业商品零售额同比增速为4.75%,创下今年新低。

  从行业层面看,传统零售商依赖的大卖场业态潜力已经透支。不断上涨的房租成本和人力成本成为企业的沉重负担;倚重通道费用的盈利模式几乎走到了尽头;而以打折促销为主导的营销方式也无法满足消费者日益变化的购物需求。

  在此背景下,社区商业以贴近社区,以便民、利民,满足和促进居民综合消费为目标的属地型商业再次成为业内焦点。因此,不少中小零售商开始转型做社区商业,甚至沃尔玛也曾宣布拓展社区小型门店。尽管是大势所趋,但如何做好社区商业,依然存在诸多现实问题。

  问题一:如何选择适合自己的社区服务项目

  Q:根据门店定位不同,有多种社区商业门店的模式可以借鉴。如华润ole、华联BHG等高端超市是一种形式;企业自主研发的生活超市也是一种形式;近年来流行的生鲜加强型便利店也是一种可参考的社区商业模式。

  A:重新调整商品结构,加强生鲜商品经营;打造更加人性化的卖场设计,增加特色商品的产地直采比例,提高毛利率;增加便民、利民等服务性功能;在竞争中实现差异化等,并且保证这种模式能够盈利。

  胡春才:社区商业究竟是什么,似乎目前没有定论。有的认为国内没有社区,只有小区,因为国内房地产的发展也就十来年的时间。而在国外,一般把多功能配套的商业设施及居住群体所有机构的集群统称为社区商业。目前国内要找到这种完整版的社区商业似乎不容易,于是我们更多地是把商圈覆盖面不大、主要服务于周边小区(大约在1公里左右,步行15分钟、骑车5分钟)的以便利为主要特征的标准超市、便利店等都统称为社区商业。过去的10年是大卖场为王的年代,而如今受电商冲击、租金上涨、人工成本的快速上升等因素的影响,大卖场的竞争力日渐式微,这样就为那些中小面积的标超和便利店等腾出了生存空间。

  就目前而言,社区商业中的重头——社区超市必须在生鲜商品经营、非实物商品经营的服务类项目开发上多动脑筋,从这些方面去综合地提升消费者的生活质量,从而获得足够的客流和客单来保证自己能够盈利。

  生鲜商品的经营是非常有潜力的。中国人的饮食虽然不会像日本人那样追求新鲜原味,但中国是一个活在舌尖上的国度,饮食的丰富度在全世界也是独一无二的,单独面点食品就有五千多种,至于各种菜系那就更多了,而这些的源头其实就是由社区超市来提供的。如果能够把这种差异化建立起来,竞争力一定非常强。比如永辉超市定位在生鲜立店的经营理念非常值得同行学习,此外像天津津工超市那样,尽可能地把方便居民的服务项目引入到社区超市,在方便居民的同时提升客流量、实行差异化竞争,也是社区超市的一条不错的出路。

  王卫:要做好社区商业,就要有适合的业态来进行布局。对此,乐城超市开出的乐城购物中心比较适合中小型城市的社区商业。乐城购物是小型的迷你Mall,营业面积大约3万平方米。竞争环境和差异化定位使然,我们使用了大量的高科技,打造成一家“未来超市”。

  例如,我们采用300万元一部的高价购物车电梯不仅占地少,而且踏板电梯的效率也大大高于平板电梯;电子标签的使用也大大节省了人力资源和打印等耗材,降低了错误率,还提升了顾客的购物体验。

  在卖场设计方面,我们利用环形动线、强制动线打造街景超市,让整个卖场没有死角,使顾客像在逛街一样走完整个超市。将百货的设计融入超市,厅结构将超市的品类设计成一个个的“专卖店”,让人在动线上一目了然。利用货架打造中心岛的布局,更好地突出卖场特色。

  在经营方面,首先要回归直采模式。将来的超市是千店千面的,不论是装修、商品、动线等都是不同的。高档的社区店、特色小卖场将是未来的趋势。商品的直采更是利润的保证。现在普遍觉得零售利润低,其实是中间环节抢走了利润,例如几十个商品直采之后,毛利润则可以提升至40%。第二是自有品牌,其毛利可以达到45%,甚至更高。自有品牌绝不是低价品的代名词,而是品质和特色。

  在乐城购物中心的基础上,我们将来发展三大业态布局社区商业,一是以“乐城生活广场”为商号的精品卖场和小型商业Mall;二是以“乐城社区店”为商号的标超连锁;三是以“乐城微超”为商号类便利店连锁。公司计划在第一个5年,完成5家精品卖场,100家社区店,300家微超的建设和拓展。

  吴金宏:我所理解的社区商业是,在未来有一天,我们的企业可以全面解决当地消费者衣、食、住、行等生活问题。为此,我们开发了“虚拟购物中心”模式,就是以我们金好来的数十家生活超市、一家女子百货店和一家金好来餐饮为依托,与其他商户形成联盟,统一发行金好来购物卡。目前在巩义当地,有48家联盟商户都收我们的卡、券,用券可以参加当地的跆拳道、学习班等。在一次中国黄金(金好来的联盟商户)促销活动时,收到了金好来80万元的券,互惠互利。

  与商户联盟后,我们还做共同促销,除了会员系统,金好来建立了一个资料库,把所有覆盖城乡和企事业单位所有信息统计起来并分类,有针对性地发送促销信息。比如联盟商户雅戈尔要促销,就让男性收到促销信息;如果女子百货做促销,则让女性会员收到信息。

  金好来之所以得到消费者认同,也跟我们的卡、券用途广有关,甚至用纸券可以打车租车,未来我的设想是用金好来的卡、券交付各种生活费用,比如电话费、水电煤费等。

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