按照往年，临近春节，你迎我往宴请答谢增多，餐饮行业生意火爆，而在日前“央八条”颁布后，商务宴请、单位年会锐减，餐饮企业面临着又一个“寒冬”。记者昨日获悉，“央八条”冲击之下，武汉餐饮行业整个商务消费市场，相比往年锐减五成左右。面对严峻的市场形势，武汉餐饮企业正酝酿如何破局。
商务酒店临“大考”
一石激起千层浪，随着“央八条”出台，对于餐饮行业的冲击影响逐渐发酵。春节是餐饮消费 “黄金时段”，而高端餐饮却迎来了一个“寒冬”。日前，武汉小蓝鲸酒店董事长、武汉餐饮协会会长刘国梁在武汉举办的一场餐饮行业论坛上表示，“央八条”给武汉高端餐饮带来了前所未有的压力。
“我们这里今年客人少多了，原本定于2月下旬门面租期到期后停业的，由于大环境影响将提前到本月30日开始歇业。”位于友谊大道一家商务酒店的负责人告诉记者，由于附近大单位多，每年年底都是高消费最多的时候，但今年由于国家政策，周边环境的影响，年底来吃饭的单位明显少了。
据武汉一家品牌餐饮店相关负责人介绍，目前有些企业取消了提前预订的单位年饭，主要集中在国企、事业单位等比较敏感的单位。最主要因素还是“央八条”政策出台后，大家宴请就餐都有所顾忌。
“原先客人提前几天预订的包房，按照惯例，我们会在预订日当天与客人通电话确认。现在我们至少要与客人电话确认三四次。”武汉一知名企业老板称，本身餐饮行业成本上升带来的压力还没消失，这又受到了政策影响，今年春节旺季形势不容乐观。
酒店谋求破局
“今年餐饮行业不景气，主要原因还在于人力成本、原材料等各项成本提升造成压力增大，”他表示，“八项规定”的出台对江城商务酒店及大型餐饮企业的确有一定的影响。武汉餐饮协会秘书长涂水前认为，中小企业应从食品安全、特色、环境这些方面吸引消费者，高端商务酒店应放下架子，走亲民路线以高、中、低三个档次配套经营，让市民有更多的选择。
据涂水前初步估计，“央八条”的出台致使整个商务宴请市场与去年同比下降了50%以上。
“‘央八条’使很多餐饮企业都措手不及，只能被动地接受，短期内根本无法应对。”从事餐饮行业多年的张先生介绍说，目前临近年夜饭消费高峰，酒店只能以不变应万变，尽量地联系之前未曾预订到位置的客户，弥补退订的空缺，使经营业绩下滑降到最低。
