对于超市行业来说，以往以开店数量论成败的法则显然不再适用。“慢增长”时代的来临对企业来说也是一个难得的契机，可以静下心来，把精力从之前的跑马圈地转到单店效益的提升上来。其中，多业态扩张、进军食品超市、加强供应链等都是超市突围的方向。
多模式并行
一项全球性的调查显示，2006－2012年，大型超市销售增长极为缓慢，但依然占据各集团的最大比重。因此，在继续重视大卖场经营的同时，超市开始向其他体量和定位的业态发展。
从消费者的角度来说，随着经济的发展，消费者追求个性、需求多元化的特征逐渐凸显。面对这样的变化，超市也需要注意到这种消费市场细分的趋势，发力多元化。
内资零售大佬华润万家去年在国内零售业市场整体低迷、外资放缓扩张的态势下依旧扩张迅猛，整体的销售额更是接近千亿。事实上，这些销售额并不仅仅由卖场和高端超市贡献。公司旗下的“VIVO采活”健与美零售店、太平洋咖啡等业态也加速全国布局，有力地提升了华润万家在中国零售市场的竞争力。
根据西方零售业的发展特征，当人均GDP达到8000美元后，仓储超市、购物中心和精品专卖店等业态开始高速发展。目前，北京、上海和广州等地的人均GDP已过1万美元，多业态综合发展的经济条件已经成熟。
不过，根据大环境和消费者的需求进行业态拓展是相时而动，但如果硬生生地划分出一个业态试水，将可能取得适得其反的效果。
三年前，沃尔玛试水惠选店，体量比便利店略大，但种类和布点又不及便利店，价格还高于大卖场。在这种情况下，惠选店遭遇了难以盈利的尴尬。三年后，不得不关闭深圳的3家试水店黯然收场。
发力食品领域
进入2013年，食品超市眨眼间成为零售企业的香饽饽。北京世贸天阶、奥中置地董事长吉增和表示，公司已在黑龙江省北安市拿地50万亩，在未来两年内进军食品领域，计划在北京社区建200-300家食品直销店；无独有偶，北京华糖洋华堂董事长三枝富博也表示，未来将把三里屯店转入华堂商场体系变身食品馆。
对于开食品超市的初衷，吉增和坦言是看中了安全食品市场的前景。“越贴近生活的产业往往越具发展性，消费者越来越关心食品安全问题，世贸天阶将打造全产业链的安全食品。在我看来，这个市场非常大，甚至大过商业地产。”其食品超市的定位是针对家宴主题的特色食品超市。
目前，日本永旺集团已在广州开设了首家食品超市“美思佰乐”，该卖场面积在2500平方米左右，陈列15000-18000种蔬果、肉类、海鲜、副食以及加工食品等。永旺计划未来五年内在中国开设100家该品牌的分店。美思佰乐目前在日本有750多家店铺，是日本最大的食品超市品牌。相对高端超市，美思佰乐的定位更加亲民，将高端的理念回归到对商品“安全”、“安心”和“便利”的追求上来。
强化供应链
对超市来说，销售只是企业经营的环节之一。越来越多的企业开始重视整个供应链的整合和优化，从采购、配送和数据管理等方面全方位发力。
在采购环节，一些零售企业加大总部统一采购比例，精简供应商数量，以便发挥规模采购优势。也有企业与主力供应商建立战略联盟，加大主力供应商采购金额占比，并通过联盟推进信息化实施，节约费用，提高流通效率。经营生鲜的超市则通过生鲜基地和农业专业合作社做到产地直采，最大限度地减少生鲜农产品产业链的中间环节，降低了物流、仓储和损耗成本。
在配送环节，实力雄厚的连锁零售企业加入自建物流配送中心行列。资料显示，目前在零售业的物流仓储建设中，60%的零售商开始选择自建物流仓储配送中心，这成为当前零售业物流仓储配送的主要方式；35%的零售商与供应商合作或借用供应商的物流仓储，只有5%左右的零售商依然选择第三方的物流仓储配送系统。
优化供应链的行为已初见成效。物美商业集团助理总裁种晓兵告诉记者，经过对供应链进行整合，效率有了很大提升。公司配送中心的配送额今年预计能达到80亿元，超出了当初预计的水平。“2011年底我们加强了生鲜品类的管理，在2012年整体销售不景气的情况下，蔬果品类的销售额同比增长超过20%。这意味着店铺销售还是有很大潜力可挖的。”
