一盘长沙人最爱的辣椒炒肉值多少钱?小酒楼卖30块左右，而五星酒店的餐厅可以卖到100块。不过，在厉行节约反对浪费风气的影响下，长沙不少五星级酒店已经悄悄把辣椒炒肉的标价调低到40块。
记者昨日走访长沙五星级酒店发现，不少酒店已取消或降低包厢最低消费，甚至一向加收15%的服务费也大多取消，消费定位从“高端”向“商务”转型，“老百姓”开始成为五星酒店们的主要目标群。
在长沙市一家国企上班的陈任决定把自己见准岳母的“面试会”移到“豪廷”。“以前只是经过时‘仰慕’下，如果不是2月27日看到他们(豪廷)的特价广告，我坚决不会相信在这里吃顿饭人均50块钱可以办到。真没想到价格降了这么多。”陈任告诉记者，自己已经在豪廷定好了席位，准备在大堂享用“仅售588元，价值1741元10人套餐。”
取消最低消费及服务费
作为长沙白金五星级标准的酒店，长沙芙蓉国温德姆至尊豪廷大酒店(以下简称豪廷)一直为高端“代言”。而今年春节期间以来，历来只有九折促销的豪廷，启动了其进驻长沙市场四年来，迄今规模最大的一次促销。
“三公消费的限制的确对我们的餐饮消费造成了一定的影响，前段时间中餐消费下滑大概在20%到30%左右。”豪廷相关负责人坦言，“此次的特价也代表我们对餐饮消费市场的重新考量。以往我们的客户目标定位为‘高端’，以后可能会逐步向中高端的‘商务’转型。”
“自降身价”一时间似乎成了长沙五星酒店中的流行词汇。除了“豪廷”之外，多家长沙五星级标准酒店纷纷加入到“促销”的行列中来。记者调查发现，长沙近8成的五星酒店餐饮包厢已取消最低消费，并且有8.5折到9折的折扣优惠。长沙世纪金源大酒店除了优惠外将加收15%的服务费调整为10%。其他酒店也对服务费作出了或降或免的调整。
争相靠近商务群体
五星酒店除了在价格政策上采取了过去难见的优惠外，在菜品上也作出了相应调整。
“我们现在正在对菜单进行调整，可能会回归到开业期间的折扣幅度，同时，在新菜品的推出中，也会更加‘亲民’，以前推出的多是山珍海味，以后要转为大众菜了。”长沙鑫远白天鹅酒店(以下简称白天鹅)公关策划部经理朱凌峰表示，“星级标准，平民消费，是我们现在的口号。”
记者了解到，本周末，白天鹅甚至准备带着自己原价228元，目前促销148元的自助餐在附近社区奥林匹克花园进行社区推广。“这也是首次尝试，但在我们看来，走进中高档社区是五星级酒店未来的一个方向。”
还有更多酒店也开始把消费群体锁定为商务人士。据长沙万达文华酒店市场传讯总监宾宁介绍，酒店最近也开始针对不同的商务群体推出不同的消费套餐，除了价格比过去更实在外，服务也会更人性化。
看来，这年一过，五星级酒店真的要“变脸”了。
价格虚高，过去是命现在是“病”
自中央发起“厉行节约、反对浪费”号召后，客观上讲，五星级酒店餐饮的整体营业额在春节前出现不同程度的下滑。很多业内人士在采访中避谈此话题，这是一种隐痛。也有人认为：餐饮业迎来新的机遇和挑战。
“机遇”、“挑战”，这类词对过去高高在上的五星级酒店来说是基本上不用去考虑的。但现在，“厉行节约”让五星级酒店过去的价格虚高无处遁形。这次，他们不得不抓住这个“机遇”适时调整思路，开始更多面向商务客或家庭客，开始让自己变得“亲民”化。
从行业来看，“虚高”是五星级酒店过去默认的生存法则及命运，而现在却成为未来发展路上的一种通病。不去病，何以得健康发展?所以，五星级酒店，转型成必然，而转型面临的市场洗牌——“未来我还是老大吗?”也成为各位大佬们心中紧绷的一根弦。
