没有星巴克的城市不上档次？2011年12月7日，中国传媒大学一名学生题为 《关于星巴克与档次的关系的必然性讨论》的日志激起太原人的热烈讨论。
2013年3月1日，龙城柳巷飘过咖啡的醇香??星巴克来了，首家店设在柳巷茂业；不远处，铜锣湾购物中心店也在加紧装修中。
一个咖啡的品牌是否真能决定一座城市的档次？激辩已经过去年余，而今，当这个起源自美国、门店遍布全球的世界首屈一指的专业咖啡零售商登陆太原时，古老太原除了感受到洋品牌咖啡带来的冲击外，更多的是积极的带动与向上的活力。
咖啡业界大鳄进入，对太原现有咖啡店铺有何影响？3月初，记者采访省城主要品牌咖啡店：上岛咖啡、第二客厅和漫咖啡，就此问题展开调查。
星巴克咖啡店，各款“太原”城市杯陈列架上
【价格】
相差不多品牌口碑是关键
虽然星巴克与城市档次之间的关系难有定论，但星巴克带来了新时尚，这一点应该不会被众人反对。
3月1日是星巴克太原首店正式开业的日子，之前已经试营业一周时间。记者从权威渠道得知，该店仅试营业第一天的营业收入就突破了10万元，“这个数字太惊人，几乎创下了星巴克的历史记录。”
对此，业界人士也表示，地处同样商圈、同样面积的咖啡店，在经营非常不错的情况下，正常收入能达到每日4万元就该偷着乐了。10万元，堪称奇迹，“仅凭这一点，就能看出星巴克在太原人心目中的认可度和受欢迎程度，市民尤其是年轻群体对其热烈、甚至是疯狂的捧场。”
记者在店内价目表上看到，星巴克饮品价格多在30元左右，货架上销售的星巴克杯子、咖啡价格与全国同步，各款“太原”城市杯售价均在百元之内。“即使不购物，我每周也至少要到柳巷逛一次街，一来了解时尚动态，二来也是休闲放松的一种方式。逛街的时候最需要像星巴克这种既有品质保障，又有舒服环境的场所了，补充一杯香醇的正宗咖啡后，继续把街逛起来。每次人均消费约60元，不管是服务还是咖啡品质，都值这个钱。”在某策划公司供职的杨玲玲是追求时尚生活的年轻人，她的话代表了很大一部分人的观点。
除了刚刚开业的星巴克，记者调查了解到，太原主要几家咖啡厅的消费水平相当，上岛、第二客厅每杯咖啡的价格都在25元以上，比星巴克略低，人均消费在55元左右。
3月1日午后，在星巴克正式开业的同一天，记者坐在了漫咖啡靠窗的一个位置上，对面是漫咖啡太原店运营经理王伟，“漫咖啡的定价与星巴克最为相近，咖啡价格在30元左右，以30元以上居多，人均消费55元以上。”
通常餐饮企业的原材料成本必须控制在总成本的15%以内才能确保盈利，而漫咖啡的这一数字却高达30%，“我们就是要用最好的材料做出最好的产品，确立最好的口碑。”王伟说，店里食材80%以上都是进口的，由此推高了产品价格。
【定位】
商务或时尚各有各的妙招
“来一杯牙买加蓝山咖啡。”对于第二客厅的常客，喝一杯惟独在此才能享用到的正宗牙买加蓝山咖啡，享受如坐在家的休闲时光，是一件再惬意不过的事。第二客厅的定位就是：打造温馨的如家休闲文化。
早在2005年，第二客厅作为山西本土企业，带着洋气的咖啡在离石和太原同时开业了4家店时，消费者就已经开始慢慢适应本土化的“咖啡文化”，正因为它避开了洋品牌的“水土不服”，在经过了8年的成长后，西餐加咖啡的生活方式，已成为都市人品位生活的重要选择。“享受如食在家的品质生活，感受如同一家的精致人生。”第二客厅主管经营的副经理张东东在接受采访时表示：“作为本土企业，我们更了解市场，在传承咖啡文化的同时，会根据地域特色推出不同的餐品，比如在柳林推出的碗托，很受消费者的欢迎。”在张东东眼中，一杯咖啡是一种符号，一种对高品质生活的向往和诠释。“或许你不爱咖啡，但你享受如坐家中的休闲时光，不少老顾客选择第二客厅，就因为这里是温馨的港湾，是心灵驻足的地方。”“星巴克属于快速消费经营方式，店内空间有限，以鼓励消费者外带为主，顾客群体多为商务或者逛街过客。漫咖啡则希望用最舒适和放松的环境把顾客留下来，不设最低消费，没有服务员主动上前询问：您需要点什么。顾客进店后自己找喜欢的座位，自己完成续水等服务，甚至只是坐在店里，看看书，上上网，消磨一个春日午后，不花一分钱都可以。”王伟说，漫咖啡希望用有限的空间给顾客一个无限的“漫”空间，躲进小楼，偷得半日闲，尽情享受这一刻清幽。“来这里喝咖啡的大多是商务洽谈或朋友小聚，安静的环境可以让人集中精力，不受打扰。”据上岛咖啡双西店工作人员白东升介绍道：“消费西餐的顾客多数会集中在中午12点至下午2点，总体来说，喝茶、品咖啡的消费者居多，晚上8点前客人都比较多。”
