“湘鄂情”退出高端市场，停售200元以上菜品
“湘鄂情”急变闯新市场
在国家发起“厉行节约反对浪费”号召数月之后，对国内餐饮业的波动终于从小规模、部分区域变化延伸到大品牌、普遍性反应。日前，此前一直定位中高端的A股三大上市餐饮企业之一的“湘鄂情”酒店突然转型大众餐饮。
“湘鄂情”董事长兼总裁孟凯高调宣布，200元以上的菜将全部停售，今后的菜品会以五六十元的价位居多，并将全力进军大众餐饮市场。
湘鄂情此前在北京举办的新闻发布会上称：“高档菜式从此在湘鄂情消失。它将是一个适合家庭消费的场所。”
湘鄂情宣布转型大众化餐饮，一方面原因是高端餐饮受到限制“三公消费”政策的影响，但最为主要的原因在于大众化群体占消费比例的70%，“大众化群体占消费比例的70%，现在公司主打平民化的菜。”
从2月26日宣布放弃中高端市场，全力进军大众餐饮市场开始，“湘鄂情”推出了一系列举措，主动应对“八项规定”在餐饮市场将会引起的变化。
在“湘鄂情”的官方网站可以看到，该酒楼内超过300元/斤的海鲜系列菜品，全部被停售或降低售价，同时增加低端品种的河鲜系列菜品，统一按斤标价销售；按顾客位数销售的菜品，超过200元/位的则全部停售；餐前豪华水果也被替换为精美水果拼盘。
“湘鄂情”还推出网络定餐，半成品餐和外卖快餐可以送货上门；另外还在酒店内开起酒水超市，其价位与外边超市相差不大。该公司相关负责人表示，这一系列措施都是拓展大众化市场。
记者前往“湘鄂情”洪山广场店探访，酒店已经在团购网上推出了多款平价菜，譬如一楼散台的“129元团餐”，5菜1汤可供4~6人吃，人均消费20多元。酒店推出了很多20~40元的家常菜。
“湘鄂情”一位负责人表示，今年重点发展“湘鄂情”大众餐饮品牌，个人人均消费定位50元，这个价位在武汉大型、品牌酒店中属于中等水平，与本土一向以大众平民消费为主的“艳阳天”、“小蓝鲸”等酒店相差无几。
