十年激荡，十年变迁。我们经历了有史以来经济发展最快的十年。
中国酒店业的蓬勃发展史，于每一个历史节点，都承载着特殊的意义。这十年中，中国酒店业经历了2003年的“危情时刻”，经受住了国际金融危机和甲型H1N1流感的打击，同时也走过了让人雀跃欢喜的奥运年和世博年……逾10年的风雨兼程，让酒店业历练有加，生命力愈加旺盛。让我们一起回顾中国酒店业这十年走过的征途。
2003年 中国酒店业面临危情时刻
2003年，非典卷席中国。中国酒店业受到了整体性损失。业界人士均认为：“非典是建国以来对中国酒店业最大的打击，包括亚洲金融风暴等以往的一些事件造成的损失也无法与之相比。”
这一时期，大部分酒店都处在半休业状态，部分地方星级酒店甚至已歇业。北京、上海、广州、深圳、南京、杭州等主要旅游城市酒店客房出租率全面下降。据对锦江、首旅、建国等国内酒店集团以及万豪、喜达屋、洲际等国际酒店集团的调查显示，各集团所辖酒店客房平均出租率较前一阶段大幅下降，营业收入明显减少，经营面临严峻考验。
截至2003年5月，全国共有五星级酒店167家，其基本经营情况是：1月至3月期间，营业收入累计比上年同期增长了10%-15%(平均房价比上年同期增长8%左右)；4月，营业收入比上年同期下降了60%-70%；5月，营业收入比上年同期下降了80%-90%(客房平均出租率约为10%),，而原先预测2003年4月至5月期间，客房平均出租率可约为75%-80%。
2004年 酒店业恢复增长
2004年，中国酒店开始恢复性增长，集团化竞争浮出水面。
同年4月17日，北京首旅集团、新燕莎集团和全聚德集团三家大集团宣布合并重组。
重组后，新燕莎集团和全聚德集团的国家所有权益11.72亿元资产整体划入首旅集团，重组将沿用首旅集团的名称，而企业著名的商标字号作为品牌予以保留。
这是自北京国资委成立后最大的一起国有资产重组案例。
2005年 全国星级酒店首次出现盈利
经历了1996年到2005年的“10年亏损”，2005年，全国星级酒店首度实现利润。
全国星级酒店的全年平均客房出租率达60.96%，比2004年提高0.34个百分点。2005年全国11828家星级酒店营业收入总额1346.69亿元，比2004年增长8.72%。在2005年增加的940家星级酒店中，四星、五星酒店增加214家，一星酒店减少52家，二星、三星酒店增加了674家，占据70%以上的增加值。区域结构方面，东部很多发达地区县一级都要有五星酒店，东莞镇一级行政单位都有几个五星酒店。中部基本上在地市级有一个五星酒店，西部省会级城市才有五星酒店。
2005年，中国五星级酒店平均房价为人民币806元，四星级酒店为人民币436元，三星级为人民币268元，经济型酒店为人民币180元。2005年三星级、四星级、五星级酒店平均入住率在69%-70%，经济型酒店入住率达到92%。
2006年 如家美国上市 经济型酒店受到热捧
由于入境游和国内旅游增长，2006年酒店业的经营继续呈现全面增长的态势，客房出租率和房价同时增长。
2006年7月8日，中国国家旅游局创建白金五星级饭店试点工作正式启动。经过多轮严格筛选和审核，北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店、济南山东大厦4家饭店入围首批白金五星级饭店创建试点名单。
同年10月26日，如家在美国纳斯达克成功登陆，融资超过1亿美元。随着如家登陆纳斯达克，中国经济型酒店上市的局面也由此打开。在如家之后，锦江之星、莫泰168等国内经济型酒店连锁企业也都排队等待。
2007年 中国酒店业保持持续稳定增长
1995年应该是中国酒店业经济效益最好的年份，之后便开始出现下滑。
1998年出现全行业亏损，2003年的“非典”则让中国酒店雪上加霜。
2007年，中国的酒店业经历了不同寻常的一年，继续保持稳定增长。
截止2007年底，中国星级酒店14326家，其中白金五星3家（北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店），五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家,酒店客房数达到160万间，星级酒店直接从业人员超过160万人。
