去年底，中央八项规定出台，勤俭节约之风迅速吹遍神州大地，高端餐饮营业额迅速下滑。今年1~2月，高端社会餐饮企业营业额下滑超过两成，而五星级以上酒店餐饮收入更普遍下降三成左右。
面对高端餐饮市场的萎缩，定位高端的餐饮企业不得不改变方向，低头到中端市场觅食。
满100元返20元券、送奖品……这些在百货商场、超市常见的促销手段，竟然也成为高端酒楼招揽顾客的手段。
现状
打折促销
高端餐饮满200元送20元
“改还是不改？改了怕影响形象，不改又难适应市场。”纠结多日的小滨楼餐饮总经理谢伟，面对一蹶不振的营业额，终于决定在酒楼空旷的大堂装上了8张大圆桌，并首次开放宴席预定，每桌起步价仅780元。
谢伟介绍，小滨楼定位高端市场，为了提升品质和形象，原来就餐主要在二楼的包房，人均消费在200元左右。现在一楼大厅的消费门槛比包房低得多，主要针对大众宴席。
变相打折促销的不只是小滨楼。
阿兴记大饭店还推出了满100元返20元券、刮奖、发微博送奖品等活动招揽顾客。“从来没有这样做过活动，即使是新店开张也没有。”市饮食行业协会会长、阿兴记产业集团董事长刘英说，阿兴记大饭店正在进行的促销活动会分为三季，将一直持续到年底。
在高端社会餐饮店纷纷打折促销的同时，星级酒店同样也放下了身段。
北部新区一家五星级酒店市场部经理刘杨告诉记者，去年，他所在的酒店宴席起步价达2399元/桌，而如今最低每桌降到了1688元，“尽管菜单上没列出来，但已可以预订了”。当然，放下身段的高星级酒店并不仅这一家。而记者走访发现，基本上所有高星级酒店都不同程度降低了宴席门槛，降幅从20%到30%不等。四星级酒店万友康年甚至将中餐宴席广告贴进了附近的小区电梯，“过去我们更多选择写字楼。”该酒店工作人员说，宴席的起步价也下降了数百元。
困局
节俭风吹
高端餐饮生意下滑超两成
高端餐饮为何愿意放下身段？
“在最低迷的时候，原本就不多的餐位，上桌率不到百分之五十。”首座公馆董事长余斌告诉记者。刘英也表示：“每一次碰头开会，如何应对当前的寒流成了大家绕不开的话题。”阿兴记、首座公馆、小滨楼等定位较高的餐饮企业均称，受到提倡节俭反对浪费的影响，生意同比下滑20%~30%。
“这还算是比较好的。”一位餐饮业内人士表示，最低谷出现在2月份，部分高端酒楼甚至还在“打白板”。降得越多，说明伤得越重。
来自国家统计局的最新数据显示，1~2月份，全国餐饮业收入增速仅8.4%，多年来首度降到个位数。而重庆市场也不乐观，1~2月全市限上住宿餐饮企业营业额31.49亿元，同比增长7.7%，比去年同期回落11.6个百分点。其中，高端酒店消费回落明显，五星级以上酒店餐饮收入普遍下降三成左右。
