餐饮企业上市进程布满荆棘。昨日，证监会对拟IPO企业重新启动上市复核，但北京商报记者从证监会最新公布的拟IPO企业名单中发现，包括顺峰、净雅食品等大型餐饮企业纷纷撤单。这两大餐饮巨头早在去年就已进入上市状态，此番企业打退堂鼓与当前餐饮业的形势密切相关。
尽管有报道称，很多撤单企业是在财务核查的威慑之下被动撤单，但是餐饮业内专家看来，净雅食品和顺峰这样的企业早已经过了财务审核关，“企业撤单更多是迫于市场环境问题”。
“餐饮企业从去年底到今年一季度业绩连续下滑，惨淡局面前所未有，”中国烹饪协会新闻发言人边疆告诉北京商报记者，1-2月的餐饮收入比去年同期下降4.9个百分点，比去年的数据下降了36.8%，为近十年来新低。高端餐饮企业更是受挫严重，有的高端餐厅2月营收甚至下降超50%。上市公司湘鄂情发布的一季度业绩预告称，一季度净利润将亏损5500万-7000万元，去年同期其还盈利4623万元。
边疆表示，现实环境让准备申请上市的餐饮企业清醒了许多，面对目前的餐饮市场形势，很难判断这个困难期有多长，上市公司湘鄂情的例子就是餐饮企业的前车之鉴。“上市对于餐饮企业来说是双刃剑。上市后，由于股东对企业的盈利预期，很多企业面临‘被扩张’。”方正证券餐饮分析师张洁影认为，餐饮企业需要完善风险管理和质量控制，一旦出现加盟纠纷和食品安全问题，公司股价可能一落千丈。
面对不利的市场环境，除了顺峰和净雅食品两大高端餐饮企业外，已经在去年8月启动上市计划的北京“嘉和一品”也因未递交财务自查报告而自动“中止”核查。对此，嘉和一品方面昨日并未给出明确答复。
但据北京商报记者了解，嘉和一品去年曾将投资上亿元的第三代中央厨房落户顺义区，这也被业界看做是为上市投石问路。顺义区金融服务办公室主任周继武曾透露，“工作重点是推动嘉和一品等六家企业上市”。据悉，一旦嘉和一品登陆中小板，将可获得该区政府800万元的补助。
尽管嘉和一品曾被业界看好成为“A股第一粥”，但近两年没有餐饮企业上市，而且餐饮形势越发严峻的现实，让企业有些畏惧。同时，据一位知情人士介绍，“有关餐饮企业的‘上市审核指导’如何落实还不明确，餐饮企业不如先撤回申请，等待各方面都明确后再动”。
来自证监会的消息显示，对比2012年底的815家上市在审企业，不久前结束的自查阶段已有约25%的拟IPO企业退出或中止了审核进程。从行业来看，餐饮企业、农业企业撤单较多。
