看中生鲜集客力 国内超市加强经营
4月14日，记者从行业论坛上了解到，未来计划在生鲜领域加强发力的超市趋增，有业内人士透露，线下超市的生鲜占比已从去年的18%增加到目前的25%。
由于生鲜产品对鲜度要求高，如果因管理不当容易造成高损耗从而降低毛利率，所以在超市经营中，生鲜是公认的、最难经营的品类。据悉，生鲜产品的损耗率一般在20%左右。但另一方面，生鲜产品的集客力非常强。
从零售商的角度，他们更关注商品的利润率。乐城超市总经理王卫认为，国内超市近年来的租金、人工成本和各种费用一直在上涨，“我们净利润也不过4到6个点。而国外超市有30到40个点的毛利，是因为自有品牌和生鲜自营。”他在论坛上说。
永辉超市凭借“生鲜直采”为特色的经营在行业内引人注目。前有“永辉模式”，后有网络零售商的步步紧逼，众多零售企业纷纷加大生鲜产品的占比。据1号店副总裁郭冬东透露，线下超市生鲜的占比越来越高，去年是18%左右，而今年现在已经到了25%。伊藤洋华堂中国总代表三枝富博则在论坛上表示，未来生鲜将成为伊藤精品超市的一大经营特色。
