精品化难敌超市化，非典凸显商业业态优劣

最近一段时间，受非典的影响，尽管很多大商场加强消毒、通风等工作，营造放心购物环境，并推出电话购物、送货上门等举措，但人气不足仍很明显。与此相对照的是，大卖场、连锁超市、便利店的销售却是有所上升。对此，业内资深人士认为，非典作为一个突发性因素，使商业新旧业态的优劣集中凸显出来了，这有助于加速传统业态向现代业态的转型。

　　南京各大商场昨天披露的有关信息表明，这20多天来，原来双休日销售能达到五六百万元的现在则不足200万元，而多数中型商场日营业额则滑到了20万元以下。南京30家重点商贸企业统计则显示，5月1日—6日，百货零售业下降57.5%%，超市卖场增长20.8%%。分析其中的原因，主要是大商场可去可不去，但经营生活用品的卖场、超市，却是每天都必须去的。同时，连锁新业态的采购、物流、网点和应变能力、商品分布等，均是传统百货无法相比的。

　　和大商场越来越注重精品化、专业化相比，卖场的商品是以“应有尽有”和“一次性购足”为特征的。中商金润发总经理郑向阳说，他们供应的各类民生消费品多达20000多种，囊括了基本的日用品，对于如今讲究购物快节奏、怕在店内多逗留的城市居民来说，当然有吸引力了。卖场不断扩大生鲜商品的比例，进一步提高了与居民日常生活的贴近性。越来越多的超市把生鲜从半成品提升到成品，比如提供蒸熟的面食、加工好的熟菜，方便度更加提高。而传统的大商场，靠不断提档升级来强化竞争优势，这固然有利于提高单位营业面积产出和建立差异化特色，但一旦遇到类似非典突发事件的影响，沉重的运转包袱和产品结构无法调整，则明显减弱抗风险能力。

　　连锁卖场等新业态的“信息化经营”，如先进的采购系统和物流系统，在应对市场变化方面能做到灵活自如。如前段时间，北京口罩曾经脱销，家乐福超市利用自身全球采购系统从欧洲“轻而易举”地调运到了10万只N95口罩，在业内引起了震动。由于连锁业的采购多是统一体系，而且为了保障其运营运用先进的电脑系统，因此其对供应商的准确操控能力和反馈速度也是先人一步。与此相比，传统百货商场依靠业务人员经验为主的方式，且无法形成规模采购也是一个局限因素。此外，卖场、超市多设在社区、网点具有地理优势。

　　从目前来看，城市中的传统业态与新业态仍然处于“胶着型”竞争状态，但未来的分化特别是大型商业设施的“超市化”、“社区化”是不可阻挡的。南京中商股份公司董事长胡晓军认为，众多商业资本在寻找新项目的同时，一定不能轻看新业态。他们作过测算，一个同等规模的大商场和大超市，后者的投资和运转费用要少一半，但年收益却差不多。因此，面对市民消费的“社区化”，城市的商业业态必须加速转型。

　　扬子晚报