便利店如何步入赢利期？发展加盟、推行品类管理等

据上海商报讯（记者叶松）记者从日前召开的2003中国便利店发展上海研讨会上获悉到目前为止本市已有便利3300家，仅2002年一年就新开设了2000家便利店，多数便利店公司的店铺规模已超过500家。在本市便利店业发展已初具规模的情况下，如何尽快步入赢利期，才是当务之急。

　　由中国连锁经营协会、上海连锁经营研究所与上海联索经营管理咨询有限公司共同发起组织的这次研讨会就便利店的盈利模式和如何尽快步入赢利期的问题作了深入的交流和研讨。

　　关于便利店的盈利模式问题，与会者认为，在上海这样的便利店高度竞争的市场里，不能以开到多少家来确定便利店的盈利。与会代表关于便利店盈利的观点主要集中在以下几个方面。

　　首先， 便利店要大力发展加盟店。 便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店，一般加盟店的比重要占到90%以上，而从上海便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都没有超过35%。便利店公司快速发展采取直接投资的形式，其投资回报要等待大量新店铺逐渐成熟、营业额提升。这一般需要2—3年的时间。目前上海许多便利店公司新店铺的比重超过了50%，要想在短期内盈利是不可能的。便利店要盈利必须发展加盟店这是与会代表的共识，但是发展加盟店的方式是可以探讨的，上海可的便利店公司的经验是大力发展委托加盟店（职工内部加盟），这种加盟方式既可以保持在与对手的店铺发展的竞争中不落后，又可以保证加盟机制在内部适时地运行。委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺，用加盟方式实施店铺的经营。可的便利店委托加盟中的利润分配方式引起了与会代表的高度兴趣。从可的便利店的委托加盟方式的实践中来看，一些原来店址条件较差的店铺较难委托出去。发展加盟店除了要完善法制环境外，推行方式的多样化是要积极探索的。

　　其次，便利店要全面推行商品经营的品类管理。目前上海的便利店个性化不强，商品经营能力不强，满足消费者对便利店需求的商品与服务是一个突出的问题。便利店的商品经营品种少、陈列牌面小、而周转要求快，这就要求在便利店的商品经营中全面推进品类管理。要与供应商进行好的合作，尤其是大的品牌供应商；要整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力；要改变便利店公司采购人员的考核方法，不能将付进场费然后进行试销的方式作为获取利益多数式，应全面提高采购业务人员的经营能力，进而提升毛利率。全面推行品类管理还必须在便利店企业组织结构上进行调整，如在商品的经营上必须将商品采购、商品开发和商品促销独立出来，实行专业化管理使之专门化提高技术含量。有的便利店公司虽然有这种组织设置，但专业化和协同化程度不够，技术含量较低，从而陷入了雷同化的经营困境之中。

　　第三，要大力开发便利店的网络资源。便利店店小但点多面广，应充分运用这一网络资源增强获利能力。上海21世纪便利店公司的经验对与会代表启发很大。该公司将便利店店铺内的广告位统一出售给广告商是一笔不小的收入；引入三级房产的网络电子交易增加收入；全面代理票务业务；积极寻找网上销售的供应商与之合作，充当物流站点的功能，发展B toC业务。

　　第四，便利店要逐步提高服务项目的代理费标准。目前上海的便利店普遍增加了一些服务项目，如IP卡充值（电讯卡与交通卡）和公用事业费收取等业务，大大便利了消费者，在有些公司里光IP卡充值就要占到总销售额的25%左右，但电讯卡的手续费是1.8—2.4%，交通卡的手续费是千分之一，公用事业费收取的手续费是千分之1.25。与会代表一致认为，垄断经营行业的收费标准是需要改变的，便利店企业应该在这些服务项目达到市场相当份额的时候，与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的代理费收取标准。在提高服务代理费标准的基础上还要考虑提高服务项目的附加值，有些便利店公司一天的公用事业费的收取可达到200万元左右，大约有3万人来缴纳公用事业费，提高这部分的客单价大有文章可做。

　　第五，要拓宽与母体公司共享性资源的渠道。上海的许多便利店公司都有实力强大的母体公司，但在共享母体公司的资源上还需拓宽渠道。联华快客便利公司的经验对与会代表以启发，联华超市和世纪联华在商品采购上的交易条件可以与联华快客便利公司共享，在具体操作上是在信息系统中母体公司的交易条件可以覆盖下属的子公司。在上海的8家主要的便利店公司中有3家的母体公司是粮食和食品的生产经营公司，但在资源的共享方面做得很是不够。虽然这些便利店公司都成为销售母公司产品的通道，但这些便利店公司都没有享受到同等的销售利益；母体公司的产品研发都没有把自己的便利店公司作为主要的通道资源来考虑。反观台湾的统一食品，现在所有的食品开发和产业衍生都是以其子公司7—11便利店公司的店铺资源和信息资源为中心的。

　　第六，便利店要全面提升核心竞争能力。 一个毋庸违言的事实是，这么多的便利店公司都没有进入盈利期不能不说是便利店公司的经营与管理还缺乏核心的竞争力与会代表认为，核心竞争力的缺乏主要表现在企业战略目标不明确，核心技术没有形成，尤其是在商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。在各项核心技术的的再提高方面制度建设和标准建设是突破口，而抓好制度与标准的落实与切实的执行又是至关重要的。