百胜餐饮集团(Yum Brands)在中国患上的流感恐怕没这么容易好。
这家快餐业巨头公布今年一季度中国市场营业利润同比下滑41%，这是导致其每股盈利下降8%的原因之一。造成这一现象的主要原因是，去年年末中国媒体报道了其供应商过度使用抗生素的情况，之后该公司成为食品安全问题的曝光对象。
这宗丑闻引发的余波已经消失。但中国长三角地区爆发的禽流感意味着百胜的问题尚未结束。禽流感病毒无法在煮熟的禽肉里存活，但百胜餐饮旗下的肯德基仍然受到株连。公司管理层预计今年4月中国同店销售额同比下降30%，比一季度同比20%的降幅更糟。
两起食品安全危机相继发生则在提醒我们，在中国经营快餐业是有风险的。中国农业部门较为分散，拥有数百万小农户，这是引发食品安全问题的“沃土”。隔绝风险的代价高昂，且无法保证所有问题都能避免。中国官方媒体目光锐利，能够放大很多问题。
竞争迅速加剧也是百胜餐饮境况不佳的原因之一。百胜餐饮仍然坚持原定计划，打算今年在中国增加700家新店，其目前已经拥有5,726家门店。但麦当劳(McDonalds)也计划今年在华新开逾300家餐厅。在餐厅数量上百胜仍然超过对手，但在一些商场百胜发现自己与麦当劳、赛百味(Subway)和其它更便宜的中国餐厅竞争空间。
去年的食品安全丑闻让投资者倒了胃口，在11月末的一个交易日百胜餐饮股价下跌9.9%。消费者对禽流感的担心迄今为止对百胜几乎没有影响。但如果百胜在中国遇到的问题是慢性的而不是急性的，那么其股价可能还有进一步下跌的空间。
