2012年初夏，几乎没有任何征兆的，哈尔滨市的“平价水果超市”如雨后春笋般出现，由于这里的水果价格低、种类多、购买又方便，这个“新鲜事物”着实带给市民不小的惊喜，以至于一度出现人们排长队热购的场面。由于有了土渣饼、爆烤鸭等连锁店骤兴骤亡的前车之鉴，当时这种一夜之间大批出现的水果超市令不少专家担忧。果然，经历一年的市场考验，哈市多数水果超市又败下阵来。
南岗区芦家街上水果店扎堆开
近日，记者走访了解到，大多小型水果超市都在惨淡经营，有的已经入不敷出，甚至一些店铺已经关门或转项！而一些如宏达四季、天天、万家乐等规模较大的水果连锁超市，在摸清市场脉络后，计划升级发展，哈尔滨水果市场正在进行“大洗牌”！
曾经迅速扩张
个把月间水果超市开遍大街小巷
“当时，一些店铺牌子都不换，在窗户上贴张写有‘水果’的字条就‘转项’了。”
“5月份一个月的时间我们就开了5家水果超市。”去年8月份，哈市万家乐果业有限公司相关负责人曾这样表示，而这仅是众多连锁水果超市大批进驻哈市的一个缩影。据业内人士介绍，去年水果超市的疯狂扩张是一些省外水果连锁机构抢占哈市市场的结果，而风头一起，众多小型店面盲目跟风，一些店铺甚至牌子都不换，一夜间在窗户上贴张写有“水果”的字条就“转项”了。最疯狂时，仅在靖宇街上大大小小的水果店就将近10家。当时就有专家担心，这样密集的店面扩张速度会不会像几年前沈阳水果超市遭遇洗牌那样，只是一开始的盛宴？
9个月前，南岗区一曼街上的一家驴肉馆改行卖水果时，喜欢吃驴肉蒸饺的王旭就曾劝饭店老板再想想。“当时这家饭店每天顾客都不少，可不知道为什么突然就要改行了！可能是觉得卖水果更挣钱？”如今，当王旭看到改行后的水果店经营惨淡、连路边水果摊都卖不过时，他更觉得当时这家店是在盲目跟风。
“改行是因为看到身边有不少朋友都干起了水果超市，由于是旺季，刚开始确实利润挺大。可水果市场也有淡季，再加上干的人越来越多，如今每天的收入连驴肉馆时的一半都赶不上。”4月23日，这家水果超市的经营者对当初的决定颇为后悔。记者看到店内空空荡荡，前来选购水果的顾客很少，门口几米处的路边就有两个水果摊，所卖的水果价格基本和这家店几乎没有差别。“都是在哈达进的货，有店面就有租金及人员负担，我们可能挣得更多一些。”水果摊主刘女士这样告诉记者。
道外区靖宇街上水果超市改卖小商品
如今经营惨淡
月赔上万元有的店已“四易其主”
“几百米路段先后开了三家，几乎都不赚钱。”
在道外区靖宇街与南勋街交会处，记者看到一家名为“宏明豪杰”的鞋店大门紧锁，窗户两侧还贴着蔬菜和水果的字样。“那叫一个快啊，这家鞋店几乎是一夜之间就变成水果超市了，你看这不连牌子都没换！”附近的居民至今仍对这家“变身”的鞋店记忆犹新。可做起水果生意的鞋店却显得很外行，居民们说，同一种苹果，在开业时搞了几天促销让利后，价格就高得“离谱”，究其原因，就是因为没有货源优势，成本压力大。
“这么多水果店，价格没有吸引力，那谁来买啊？”附近居民王先生告诉记者，离这家鞋店不到一百米的距离，曾经还有一家去年开业的水果超市，在两个月前也被迫改行了，变成小商品店。如今还没走到门口，就能听到里面录音器传出的“店内所有商品均10元出售”的叫卖声。
道里区地段街上的一家水果超市，开业不到一年的时间，已经四易其主。据曾经的经营者王先生讲，由于店铺面积大、装修成本高，再加上房租、人工等费用，每天一开门的费用就得一千多元，可由于区位不占优势，邻近还有另一家水果超市和一个小市场，导致这家水果超市每天的实际收入只有几百元，每个月要赔上万元，这样的负担让他难以承受。
记者走访发现，如今哈市多数水果超市都是维持成本经营，而小型水果超市多已关门或转项。去年南岗区人和街，几百米路段先后开了三家水果超市，如今三位经营者的共同感受是：“几乎不赚钱”。“一天也迎不来几位顾客，房租、人工费等都在上涨，可利润却一压再压，现在卖水果，连锁超市能靠走量赚钱，但小店只能是维持，或者是亏损。”一位经营者抱怨说。
记者注意到，一些倒闭或改行的水果超市，由于采购渠道和规模上都没有优势，连路边的水果摊都竞争不过。
市场里的黑马
大型连锁水果超市摸清市场调整中升级
“经过‘优胜劣汰’，以后几公里内可能就只有一两家大型水果超市了。”
24日，南岗区革新街56号，宏达四季水果旗舰店。记者见到负责人佟双岩时，他正在为第二天的店庆促销忙碌着。“你看看我们的力度是不是挺大，水晶梨才卖9毛9一斤。”佟双岩拿着一张宣传单说。作为哈市本地的水果超市，宏达四季如今在哈市已有22家店，本月28日和下个月，还有两家店要开业。佟双岩说，他的连锁水果超市之所以能够立足发展，主要就是因为减少了流通环节，有价格优势。“我们一般是产地批发、中间托运、终端销售，就说香蕉，我们通过直接采购，出售的价格要比普通水果摊便宜1至2元，还保证了新鲜度。”
道里区工厂街上的万家水果超市经理李先生说，他们与山东烟台的水果产地有固定联系，像苹果、梨和西瓜都是直接在田间地头进货，从而有进价上的优势。如今他们已决定要在现有的基础上进行优化整合，已经将原有的三家规模较小、利润较低的店铺出兑。李经理说，这一年他们可谓“如履薄冰”。“绝不再盲目扩张了，否则很容易陷入到恶性竞争中。这一年的时间，由于过度竞争，就连一些大型连锁超市都有几家倒闭了，最终不得不转行。”
总结现在的市场格局，宏达四季的负责人佟双岩认为是“洗牌”阶段。不过他认为，虽然现在哈市的水果超市处于饱和状态，但再经过一段时间，经过“优胜劣汰”，方圆几公里内可能就只有一两家大型水果超市了，要想在市场竞争中胜出，经营理念必须要转变。
专家分析：
迅速密集扩张陷恶性竞争
做好定位选准特色大有可为
“去年很多人看到这个行业赚钱，就蜂拥而入，从而造成供给超过需求。”
从去年开始，黑龙江大学经济与工商管理学院副院长魏枫一直在关注哈市的水果超市运营情况。他认为，如今出现倒闭、转行的水果超市，是典型的市场规律发挥作用，而且现在仍处于一个资源重新配置的过程。
魏教授说，去年很多人看到这个行业赚钱，就蜂拥而入，从而造成供给超过需求，为了应对竞争，商家需要运用降价等手段来保持自己的市场占有率。可这对于一些房租高、进货渠道没有优势的小型水果超市来说，在这种竞争中就会处于亏损，最终只能退出。今后，政府应该主动提供相关信息，将这种市场波动降为最小！
对于今后水果超市的发展，魏教授认为，水果超市不像过去兴盛一时又快速消亡的爆烤鸭、土渣饼，“爆烤鸭、土渣饼是讲究新鲜的口味，但水果是市民生活中的必需品，加上人们越来越重视食品的安全问题，水果超市这种产品新鲜、进货有保证、相比去大超市更加方便快捷的购物店是有很大市场前景的，最重要的要有良好的货源基础及成熟的经营理念。”
哈尔滨市社会科学院经济研究所所长曾燕南则认为，哈市水果超市的出现是一件好事，但迅速、密集的扩张必然使其陷入恶性竞争。“市场是有规律的，最后淘汰的一定是根基不稳、盲目跟风的超市。”他分析，如今哈市的水果超市还处于一个初级阶段，未来水果超市的发展，很重要的一点还是要留住人，更重要的是留住专业人才，进行规范化管理，经营理念要跟上。
