“民以食为天”，自古以来，人们对于美食的追求是永无止尽的。同时，对美食的追求已不仅限于美食本身，更多是感受一种氛围或文化。
以北京为立足点发展的新辣道，将中国传统美食与城市时尚文化进行结合，创造了休闲、时尚、轻松的餐饮文化，衍生出时尚“鱼”乐的生活态度。
2005年，第一家“新辣道”鱼火锅餐厅在北京惠新东街开业，经过8年发展时间，不仅形成了“新辣道鱼火锅”及“锦府盐帮”酒楼两个餐饮品牌，还从北京延伸到天津、河北、陕西、山西、上海、合肥等地，至今拥有近百家新辣道鱼火锅餐厅和2家锦府盐帮餐厅。
北京新辣道餐饮集团高级副总裁郑刚在接受商产网记者专访时透露，新辣道鱼火锅计划今年新增50家门店，锦府盐帮新开1-2家店。
日前，新辣道在北京推出的全新概念店，主打城市休闲时尚风格，正在优化并准备逐步推广。
今年是快速发展年
从2004年成立新辣道公司，2005年首家门店开业，到2008年成立全国配送中心，到2010年第一家加盟店开业，开始全国连锁战略，新辣道每一步都稳打稳扎，扣扣相环。
目前，新辣道拥有80多家门店，公司员工数千人，年营业额超过5亿元。今年，新辣道鱼火锅店计划新增50家新店，锦府盐帮新开1-2家店。
据郑刚透露，今年是新辣道的快速发展年，在今年年初，新辣道的门店只有60家左右，今年一年就要开出50家，基本上是按80%的增长速度在发展。
所以在宏观经济不景气的情况下，很多品牌商的开发策略和计划都做了调整，但对新辣道没多大影响。据悉，新辣道今年第一季度营业额同店增长超过8%，锦府盐帮增长率更是达到了两位数以上。“今年不但不放慢脚步，还要加快开发速度。”郑刚说到。
去年底国家出台“八项规定”要厉行勤俭节约，反对铺张浪费，不少高端餐饮都出现了业绩下滑的现象，但因为新辣道集团的两个品牌的定位中档，经营状况未受政策的影响；其中，新辣道鱼火锅的定位在人均消费80元到100元之间，而锦府盐帮则定位为为中档商务宴请和中高档家庭聚会，人均消费在100到150之间，所以，国八条对新辣道集团品牌而言，是一个利好的消息。
在4月27日，新辣道在北京新开的马连道新年华店与以往门店不同的是，这家门店是新辣道首次推出全新概念店，主打城市休闲的时尚风格。
从2010年开出第一家加盟店以来，目前，新辣道的直营店和加盟店的比例大概是7:3。郑刚表示，从今年开始，将会大大压缩加盟店，增加直营店的比例，会将加盟店的比例控制在10%左右。“新辣道品牌在整个发展天时地利人和，在投资、团队、系统和品牌都有一定的积累，下一步主要是快速发展，建立品牌的过程，而多开直营店，对品牌的打造将更有意义。”郑刚说到。
在选址上，新辣道主要从城市、商圈、物业等方面作为标准。新辣道会进行市场调查，每年都确定会进入哪些城市。之后，会对每个城市的商圈进行排序，按照商圈规划的结果形成开发策略，会选择进驻一些比较成熟的商圈，或区域级别的商业中心。而在物业方面，主要侧重于城市综合体、购物中心及商业步行街，城市综合体和购物中心开店的比例会达到70%左右。此外，具体到面积、空调、水电、消防、环保方面都有具体的要求。
北京新辣道餐饮集团高级副总裁郑刚
