时隔4年之后，国内生鲜超市的标杆福建永辉超市再度决定开拓一线市场。日前记者获悉，永辉超市在广州的第一店将落户番禺汇珑商业中心，预计下半年开业。不过，有业内人士指出，北上广等一线城市向来是零售企业的必争之地，目前广州大卖场业态趋于饱和，市场竞争激烈，而“生鲜”具有很强的消费习惯地域性，模式难以复制，此次扛起生鲜大旗杀进广州不被看好。
生鲜是难啃的“骨头”？
业内人士指出，生鲜虽是最聚集人气的商品，一般可在1~3个月内俘获周边消费者，但生鲜经营也面临损耗高、毛利率过低的问题。“目前广州的生鲜超市竞争已经很激烈了。”广东省流通业商会执行会长黄文杰表示，吉之岛（已更名永旺）、百佳、华润万家已掀起一轮“厨房革命”，作为后来者的永辉挑战不小。
但永辉超市高管表示，对永辉超市来说生鲜是有优势的，旗下门店的生鲜比例达40%，其中近七成为全国统采和区域直采。生鲜品类也同时带动了其他商品的销售，永辉超市2012年财报也显示，公司生鲜及加工业务占营业收入的比例达到了46%。有业内研究者认为，生鲜品类有低净利率、低占款能力的特点，无法成为真正意义上的强势品类，而永辉以单店形式进入广州，未形成规模效应，又以生鲜为主打，势必有要站稳脚跟可能要付出更大代价。
永辉曾在京遭遇水土不服
和北京、上海市场相比，广州存在诸多差异。此前，外界认定“生鲜优势难复制”，因此对永辉超市杀进一线市场并不看好，其在2009年就已进入北京，曾一度遭遇水土不服，第一年就亏损700万元。
据了解，永辉超市在番禺汇珑商业中心的项目附近不乏众多竞争对手的布局，其中包括南面华润万家、北南吉之岛等。对此，黄文杰表示，永辉超市会保持在生鲜方面的竞争力，并通过研究当地消费习惯，在广州地区做微调。“广州则看重商品的性价比，价格要有一定的竞争力。”黄文杰建议永辉超市应注重生鲜的深加工，提供精品熟食，将那些本属于普通餐馆的顾客吸引到卖场内消费。
