昨日，全聚德集团迎来成立20周年生日庆。一场以“传承创新，发展奋进”为主题的庆祝大会，把来自全国各地上百家全聚德企业的管理者和员工代表汇聚在全聚德和平门店金色大厅，重温全聚德集团20年的发展历程。
回顾：
20年发展成中国餐饮第一品牌
回顾全聚德20年发展历程，全聚德集团总经理邢颖表示，20年间，集团公司的营业收入增长了25倍，利润增长了35倍，资产总额增长了17倍；从2007年至2012年，五年间实现上缴税费7.9亿元；全聚德品牌的无形资产价值由1994年的2.69亿元增长到2011年的118.72亿元，增长了44倍，成为中国第一例服务类中国驰名商标。
应该说，全聚德集团20年历程的核心就是传承、创新、发展。北京商报记者了解到，围绕提升全聚德品牌竞争力这条主线，全聚德集团坚定不移地创新经营，菜品体系上以全鸭席、特色菜、创新菜、名人宴为代表，技术革新方面以可追溯的鸭坯生产线、全智能电脑烤鸭炉、信息化系统为龙头。意境深远的环境品质、顾客至上的中国服务、独具特色的营销手段、规范有序的管理体系，充分体现了全聚德集团的综合实力。
邢颖告诉北京商报记者，全聚德集团现已拥有11项国家专利，获得中国商联会科学技术进步二等奖四项，获得中国烹饪协会中餐科技进步特等奖，获得北京市经济技术创新奖七项。“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳（清廷御膳）制作技艺”分别列入国家级非物质文化遗产项目，全聚德烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。全鸭席被列入西城区非物质文化遗产。仿膳、丰泽园被评为“北京市著名商标”。
从2007年全聚德股票上市开始，全聚德就坚持实施“品牌+资本”战略，利用资本市场的优势，探索“三合一”合作方式、特许加盟、重组并购、携手商业地产合作经营等中式正餐连锁规律。将食品工业产业化，保障各企业原料供应和物流配送。
展望：
五年规划新型综合餐饮产业体
邢颖告诉北京商报记者，正在实施的2011-2015年五年发展规划中，明确了全聚德集团的战略定位是“新型综合餐饮产业集团”。“新型”就是采用新的发展模式、开发新的业态、进入新的市场；“综合”就是形成多品牌集聚、多业态互补、多行业协同发展的格局；“餐饮产业集团”就是要走出一条规模化、标准化、连锁化、品牌化发展之路。“为此，我们将做精做专餐饮业，加大多品牌餐饮企业差异化经营；做强做大食品业，全力加快食品工业的发展，全力拓展食品零售业；做实投资发展项目，利用资本市场，通过并购重组等方式，进入新市场。”邢颖说道。
2012年，全聚德集团加快结构调整，构建多品牌集聚、多业态互补、多行业协同发展的多点多赢格局。加快多业态发展，成立北京全聚德美顿餐饮管理有限责任公司；倾力打造出第五个子品牌全聚德·食王府；收购北京河善贞综合食品有限公司；新开设四家“京点食品”专卖店和六家专卖柜，使专卖店达到11家，专卖柜总数达到54家；新开及收购全聚德品牌餐饮直营店和特许加盟店共八家。目前，全聚德集团已成为汇聚全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等品牌，拥有百余家成员企业，年销售烤鸭600余万只，接待宾客750万人次的餐饮集团。形成了以直营企业为核心，连锁企业占市场，食品生产基地作依托，物流配送为保障的产业结构框架，“品牌+资本”双轮驱动，“餐饮+食品”两业并重。
今年，全聚德集团围绕“新型综合餐饮产业集团”定位，坚持前方连锁化、后方产业化的发展方向，继续“品牌+资本”发展之路，在信息化建设、集约化建设、多品牌建设等方面取得新进展，努力实现中华老字号企业向现代商业品牌公司的转变。
