6月21日，中国烹饪协会与俏江南集团在俏江南品牌餐厅-华贸店举行题为“传承与创新”新闻发布会。张兰表示，公司2012年销售额仍保持较高增长，预计今年情况将更好，计划未来3至5年内门店规模翻倍，并将根据市场行情择机上市。但张兰没有透露该公司具体的业绩数据。
蛰伏静候上市时机
“我们之所以一直没有挂牌是因为没有找到合适的时机。”俏江南创始人张兰表示，选择“蛰伏”一方面是由于国内餐饮行业发展出现了下滑的状况，另一方面则是因为投资者对于餐饮企业股票有所“低估”，但俏江南并未放弃上市的努力。
“今年我们营业额的预期增长是30%至35%，将在全国新开10至12家门店。”张兰称，虽然中高端餐饮市场出现了销售下滑情况，但俏江南并没受到明显的影响，营收依然增长迅速，店面也不断增加，所缺的只是一个随时可能到来的“时机”。
进军电商领域
据了解，俏江南将率先引入电子商务的服务方式，采用OTO(线上到线下)的营销模式，其商业核心就是把线上的消费者带到现实的商店中去，在线支付购买线下的商品和服务，再到线下去享受服务。该营销模式使服务更便捷优质的同时又能使客户获得更多的增值服务。
与此同时，俏江南APP客户端水实现了支付业务，并结合官方微信、微博的运营，或将带动大量信息转化为消费。
