台湾第一大餐饮集团王品集团的子品牌“西堤牛排”近日在沪举行新品发布会。商报记者获悉，王品集团在沪发展１０年，共创立１３个子品牌，计划今年店铺规模将达３９３家。
王品集团大陆事业群市场中心副总经理赵广丰２００８年进入王品集团，协助王品台塑牛排和西堤牛排重塑品牌战略和品牌形象。
他表示，２００３年３月，王品正式进入大陆市场，秉承到大陆“创业”而非开分店的态度全心投入，彻底本土化，逐步细分餐饮市场。经过１０年努力，目前集团已汇聚王品台塑牛排、西堤牛排ＴＡＳＴＹ、ＬＡＭＵ慕新香榭铁板烧、花隐怀石料理、陶板屋和风创作料理、原烧优质原味烧肉、艺奇新日本料理、聚北海道昆布锅、夏慕尼新香榭铁板烧、品田牧场日式猪排、石二锅、舒果新米兰蔬食、曼咖啡等３风格１３个子品牌。
2003年3月，王品正式进入大陆市场。费沪生/摄影
据西堤事业处副总经理吕金和透露，王品从上海起步，目前上海销售额占全国的３０％，“虽然目前西堤在上海仅有５家，大陆有２０家直营店，但是到明年大陆的总规模将增至４２家，今年预计销售额为１．５亿元，明年将为３亿元。”
据了解，台湾餐饮市场是“金字塔”形的，上面小下面大；而大陆是“葫芦形”，两头大，中间小。在大陆市场，不管订价多少，租金成本是差不多的，人力成本也差不多，而中高价位是王品集团最擅长的一块，所以王品集团在大陆致力于发展中高端市场。高消费跟低消费的本身诉求标准不同，高消费专注附加价值，产品怎样让消费者满意，这是王品所擅长的。
赵广丰介绍说，拿西餐市场来说，我们将王品台塑牛排定位于“尊贵”，而西堤牛排定位于“幸福感”，来光顾“西堤牛排”的客人就是我们以后“王品台塑牛排”的“储备客人”。
据了解，除了细分市场将产品做好之外，王品在做行销的时候，不只是举办活动，更重要的是做调查，王品在顾客满意度的调查问卷当中，在后面会写上顾客的姓名以及电话，甚至有的还会写上结婚纪念日，王品都会把这些资料储存到数据库中。
